Salt Sukaldaritza britainiarra
Britaniarrek gatzontzi ugari sortu zituzten kostaldean eta Cheshire-en eta Worcestershire-ko iparraldeko gatzunetan, erromatar konkista garaian. Gatzak armada erromatarraren funtsezko ondasunak ziren, beraz, gatz militarrak egiteagatik eskaera bete zen. Erromatar soldaduak gatzez ordaindu ziren. Izan ere, soldadu hitza " sal dare " deritzo; hau da, gatza emateko. Salario hitza bezalako iturri latindarretik dator: " salarium ".
Gatzaren historia
Antzinako gizakiak bere gatza lortu zuen animalia haragia jateko. Nekazaritzara bueltatu eta bere dieta aldatu egin zen, gatza aurkitu zuen, seguruenik itsasoaren urarekin, bere barazkiak gatza ere bai.
Gatz-ekoizle txikien puntuazioak Ingalaterran eta Ipar Cheshire inguruan lanean hasi ziren XVIII. Eta XIX. Mendeetan. Gaur egungo gatza ekoizteko metodo sofistikatuen aurretik, Cheshire gatzek gatz bi ekoiztu zituzten: fina eta arrunta.
Gero, XIX. Mendearen arabera, kimikariek gatza erabili zuten produktu kimiko berri ugari egiteko. Gaur egun, fabrikatzaileek 14.000 baino gehiago erabiltzen dituzte gatzarentzat. Jende gehienak seguruenik pentsatzen du jangela mahai askotan gatza jartzen duen granular zurixka zuri bat besterik ez dela. Gatza hori da, baina askoz ere gehiago da. Giza, animalien eta landare askoren dietak funtsezko elementua da. Milurtekotan, gizakiak gatzak janari zaintzeko laguntzen du, ezkutuak sendatzeko eta zauriak sendatzeko ere bai.
Erresuma Batuko Salt Saltzaile nagusiak
Gaur egun hiru sukaldaritzako gatza ekoizle nagusiak daude Britainia Handian:
- Maldon Sea Salt ezaguna da eta mundu osoko sukaldariak maite du bere kristalinoa, delicately zapore flakes.
- Galesko Halen Mon Anglesey-tik bakarrik itsasoko ura da. Itsas gatza edo rock gatza inportatu gabe dago.
- Kornuallesko itsasoa Salt gatza bloke berriena da, Ozeano Atlantikotik zuzenean Kornuallesko kostaldean barna.
Elikadura britainiarraren gatz motak
- Kristal lodi itsasoaren gatza itsasoko ura lurrundu egiten da. Gatz-errota batean erabiltzeko edo sukaldaritza ezin hobea da.
- Kristal fina itsasoko gatza itsasoko ura lurrunduz egiten da. Lehortzeko saihesteko agenteak gehitu dira. Mahai gatza eta sukaldaritza bezain ezaguna da.
- Maldon itsasoko gatza itsas gatza onena da. Essex-eko Maldon-en kristal flakyek zapore indartsu bat dute, beraz, gatz hori ezin hobea da gatzaren sarrerarekin murrizten saiatzen bazara, ez da beharrezkoa zapore bera lortzeko.
- Fleur de sel edo "gatz lorea" gatza heze bat da. Gatzetatik biltzen da. Fleur de sel-ek sorta zoragarria dauka, naturalki gertatzen diren aztarna-elementuetatik. Famous brands include Sel de Guerande from France.
- Rock gatzak lurpeko uharte eta itsasoen pixkanaka lehortzeak sortutako lurpeko gordailuak sortzen ditu. Rock gatzeko kristalak handiak eta gogorrak dira, gatz-errota batean erabiltzeko aproposa.
- anti-caking agents gehitu ditu blokeatuta saihesteko. Gatz kantitateetan erabiltzen den gatz klasikoa da eta errezeta gehitzeko. Gaur egun, gatz asko apurtzen dira kolore horia zuria aldatzeko. Gatzarekin jateko gatzak saihestu nahi badituzu, itsasoko gatz tradizionalak onenak dira.
Jaten espezializatuak
- Batzuetan "gatz posh" deitzen zaie, gatz espezializatuek kolorea eta barietatea gehitzen ez badute baina zapore indartsuak dira, zapore bera lortzeko beharrezko gatz gutxiago behar dute. Gatz barietate espezifiko ugari daude eskuragarri, Maldon itsasoko gatza bezala, baina zure gazi espezifikoa ere egin dezakezu espezie edo haziak gatz-errota aukeratuz.
- Mendeetan Hawaiian saritua, Kauai-ko Alaea Red Salt-ekin sendatzeko eta berregituratzeko botere ugari izaten ditu. Buztinetako bolkanikotik itsasora doa, itsasoaren gatzak beste itsas gatz asko baino zapore hobea du.
- Steenbergs Itsaso tradizionala Algarretik Portugalgo hegoaldean biltzen da. Unprocessed eta unrefined da, eta itsasoaren zapore delikatuak eta bere mineral aberatsak harrapatzen ditu.
- Gatz beltzak, rock gatza edo kala namak izenez ere ezagunak, India erdialdean murgilduta dago. Gatz arrosa-griseko gatz finkoa mineraletan aberatsa da. Zapore ahul eta samurra du elikagaiek zaporea areagotzen dutenak. Gomendatzen da hipertentsio arteriala eta gatz gutxiko elikadurak dituzten pertsonentzat gomendatzen da odoleko sodio edukia handitzen ez dutelako.
- Himalayako kristal gatza pristine eta naturala da, gatza garbirik dagoena. Ba al dago sendatzeko propietate nabarmenak ere. Egitura geometriko perfektuena posiblea da rock kristaletan, hau da, lurreko azalaren azpian konprimitutako emaitza milioika urte baino gehiagoan.
- Zapore gaziak nahasketa zaharrenetako batzuk dira. Apio-gatza hauen klasikoa da, itsasoaren gatza konbinatzen duen apio freskoaren zapore bereizgarria. Sagarrontzian edo Birjina Mariako kokteletan erabilitako klasizismoak. Beste zapore erakargarriak dira kumeak, martorriak edo belarrak eta espeziak.
Salt Bad gurekin?
Ia dena gehiegizko txarra da, eta gatza ere badago. Baina gatza ezinbestekoa da gure osasunarentzat. Gutako bakoitzak 250 gramo gatz inguru ditu gure gorputzean eta gatzak bizirik irautea bizirik mantentzen du. Gatz sodioa elektrolito bat da, odoleko zeluletako oreka mantentzen laguntzen duena. Gainera, garunaren, nerbioen eta muskuluen artean energia elektrikoak bidaltzen ditu. Gizonak ezagutzen duen kontserbatzaile zaharrena bezala, gatzak funtsezko zeregina betetzen du elikagaien intoxikazioak babesteko.
Pertsona normal eta osasuntsua bazara, seguru asko, ez duzu zure gatza ingesta moztu behar, baina gosea txikia denez, medikuaren gaineko kontrolpean, gomendagarria da hipertentsio arteriala dagoeneko. Osasun-gidalerroek iradokitzen dute helduek egunean 6 gramo gatz baino gehiago jan behar dituztela, gutxi gorabehera koilaratxo bat.
Inor ez da 6 gramo gatz jarriko zuzenean elikagaietan, baina zure sarrerarekin pilatzen den ezkutuko gatza da. Elikagai gordinak, zopak, saltsak, otorduak eta gailetak bezalako elikagai prozesatuetatik datorren gatzaren% 75. Gosea gehiegi jaten ez baduzu, hartu erosketa prestatutako elikagaiak gatza begirada bat hartu aurretik, gero gehitu gatza nola erabiltzen duzun etxean. Gatz handia duten elikagai batzuek ez dute gatzik gustatzen azukre ugari dituztelako, beraz, paketeetan gatzaren edukia egiaztatzen duzue zenbat jan behar dituzun.