Perrunillas Extremadurakoak dira, hau da, autonomia erkidego bat da, hego-mendebaldean, Portugalen mugan. Extremadura ezaguna da urdaiazpikoa, gaztak eta piperra , edo paprika. Perrunillas ospakizun eta ohiz kanpoko mota guztietakoak izan ohi ziren, esate baterako zaindari jaialdiak, inauteriak eta bataioak. Egun pasa ahala, ezkongaiaren familiak hainbat gozokiak prestatuko lituzke, perrunillas bezala.
Perrunillas gozo tradizionalak dira, gatzgabetzat jantzitako zapore aberatsarekin egindakoak eta ahuntz-ahoan sentitzen direnak. Bertsio eguneratutako bertsio honek landareen laburtzea erabiltzen du, baita azukrea, arrautzak, irina, limoi azala, kanela ukitu bat eta likore zipriztinak ere. Aurretik gozogintza aurretik, armarria gailurretan arrautza irabiatua eta azukre apur batekin. Arrautza zuria eta azukrea urrezko estaldura distiratsuak emango dizkie cookieei.
Zer behar duzu?
- 1 1/4 cups / 250 gramo landare
- murriztea
- 1 1/4 cups / 250 gramos azukre zikinduta
- 2 arrautza handiak
- 3/4 oz. / 25 mililitro aguardiente (edo anise likorea)
- 1 koilaratxo
- kanela
- 1 zuritu birrindua
- limoi
- 3 1/2 koilaratxo / 16 gramo
- hauts gozogintza
- 3 1/2 cups / 500 gramo irina guztiz irina
- Estaldurarako:
- 1
- arrautza zuria
- Azukrerik gabeko azukre txikia
Nola egin
Ordezkaritza Oharra: aguardiente edo anise likorea ez bada eskuragarri, ordezko beste likore bat ordezkatu ezazu.
- Jarri ontzi handi bat beira nahasketa ontzi batean laburtu eta labean labean mikrouhin labean, oso biguna eta ia urtu arte.
- Gehitu azukrea laburtu eta nahastu elektrikoarekin irabiatu. Gehitu likorea, kanela eta arrautzak eta nahastu jarraitu.
- Limoi zuritu eta nahasketa labean nahastu.
- Beste katilu batean, nahastu irina eta gozogintza hautsa.
- 400 ° F-ko labearen labea (200 ° C).
- Gehitu irina-gozogintza hautsa gainerako osagaiei, irabiatuz.
- Bete orea masa homogeneo bihurtzen den arte. Ez da itsastea. Inprimaki orea baloi bakarrean.
- Apur bat orea kantitate txikiak eta 2-3 hazbeteko luzeko 2-3 hazbeteko arrautza formako forma osatzea. Koilaratxo bat edo hatza erabiliz, sakatu cookie bakoitza erdian depresioa egiteko. Ezarri galerarik gabeko orri baten gainean.
- Beat arrautza zuria katilu txiki batean. Brotxa perrunillas batera arrautza irabiatua zuria, eta gero hautseztatu bakoitza azukre ukitu batekin.
- Bake tenperaturak 10 minutuz labean zehar, urre koloreko marroia. Kendu arretaz cookie-orri batetik espatula batekin, cookiak oso bigunak izango baitira. Cool rack batean.