Bero paketatzea ordaintzen da
Etxeko Kroaziako strudel egin nahi baduzu, herrialde zaharreko errezeta bat behar duzu, bizkarra eta beso sendo bat, proba eta akatsen urteetan zehar garatutako trebetasuna eta eskuz esku-ile lehorgailua.
Bai, ile lehorgailua. Hona hemen bero paketatzeak benetan ordaintzen duen kasu bat.
"Erabili dugu orea lehortzeko bete baino lehen", dio Mary Horan, San Joseren Kroaziar Gerra elizako parrokiolaria, Ind.
Ohorezko Ohorezko Tradizioa
Mary Prahovich Horan Gary jaio zen duela 87 urte eta Kroaziako sukaldaritzari buruz ikasi zuen bere ama, Mary Prahovich.
"Kutxa batean eserita egoteko nahikoa izan nintzen irakatsi nion, laguntza eman behar zuelako. Nire aitak, nire bi arrebak eta gure lau aretoetako lau etxek baino gehiagok lagundu zidaten. "
Garai hartan, ohikoa zen familia osoak gela batean lo egitea eta beste logela batzuk hurbileko altzairu errotak lantzen zituzten gizonentzat. Eguneko aldaketak goizean oheratu zituzten oheak, gaueko tripulazio lasaiak edalontzi lasaiak sartu zituzten.
"Gizonek kamiseta bat edo bi besterik ez zituzten, beraz, amak arropak garbitu zituen denbora guztian. Ez dakit nola egin zuen. Etorri zen 4: 00etan, gosaldu zuen, janari bazkariak jantzi eta etxeko ogia xukatu".
Alabaina, ordea, ordea, horan ama aurkitu zuen bere alaba sukaldaritzako sekretuak pasatzeko ordua: strudels, nut rolls, gazta erroiluak, zopak, gisatuak eta etxeko fideoak, batzuk aipatzearren.
"Sukaldea gure eguneroko bizimodua izan zen. Guztia egin genuen han zegoen tokirik ez zegoelako. Han jaten genuen, entretenituta, gure etxeko lanak egin eta arropa garbitu".
Eta horrelako kasu batzuetan Horanen ama bisitatu zuen auzo bat, Horanek eta lagun batek eskua saiatuko zituztela.
"Ogia ondo atera ez bada, zaborra ezkutatuko genuke. Nire amari gorroto nioke zenbat lote atera gintuen. Badakizu, egun horietan zentabo bakar bat ere ezagutzen dut. 18 urte zituela, nire ustez, strudel ona egin nuen. "
Artea hiltzea
Strudel-ek galdutako artea bihurtzen ari da, eta are gehiago, San Jose Langileen eliza-ko damak moteldu egin dute fundraiser-eko produkzioa. Garai hartan, emakumeek 50 eta 60 kiloko irina erabiltzen zituzten aldi berean.
Asteburuko saio tradizionala larunbatetan 6: 30tan hasi zen. Damak bi taldetan banatu ziren: ore-arduradunak eta betegailuen arduradunak, eta labeek 350 gradu eman zituzten.
"Denek 3 orrazkako orea lortu zuten oratu. Orrazi egin behar duzu aire-poltsikoek benetako txikiak izan arte. Handia bada, orea desegin egingo da. Oratu eta oratu orea moztu arte eta ikusi Aire-poltsiko txikiak dira ", dio Horanek. "Gero hozten dugu mahaian prestatzen dugun bitartean".
Emakumeek mahai gaineko zurtoinak jarri zituzten 8 oinez eta 6 metroko taulan, eta oihalak bota zituzten irinarekin. Ogi zati bat gainean jarri zen eta leuna luzatzen hasi zen.
"Gurina epela jarri dugu txokoetan, luzatu gehiago apur bat eta utzi atseden.
Gero lau edo bost lagun hasi ziren luzatzen, palmondoan gora. Orea mahaiaren amaierara iritsi zenean, apur bat lehortzen utzi behar izan genuen edo, bestela, betegarria zuloetan jarriko lirateke. Hori da ile-lehorgailuak sartu zirenean ", dio Horanek.
Ondoren, orea gurina gehiago zuritu zen eta sagarrarekin edo gazta betez erauzi zen . Bi damaskak mahaiaren muturrak erabiltzen zituzten orea iraultzeko, forma tradizionala osatzeko. Strudels gurina urtuarekin frijitu ziren eta 35 eta 45 minutu bitarteko labean.
Hau egun osoan zehar joan zen - luzatzeak, lehortzeak, betegarriak, gozogintza, luzatzeak, lehortzeak, betetzeak eta gozogintza. Luzatze guztia egin eta azken sorta lehortzen ari zenean, damak behin-behineko atsedenaldi bat hartu zuten, 1: 00etatik aurrera. Orokorrean, strudel labean, cracklings edo saltsa gaztaz beteta.
Gero itzuli ziren ikasketak amaitzean, garbiketa eta azkenik 15: 00etan utzita. Maitasun lana zen.
Saiatu eskua bizirik iraganarazteko arte honekin.