Gosariak eta gortinak oso ezagunak dira Grezian, batez ere saltsan dibertsifikatzeko ogi birrindu epelekin. Greziako sukaldaritzaren grapa, avgolemono (av-go-LE-mo-no) arrautza-limoi saltsa krematsua da, sarritan haragiak, barazkiak eta zopak gehituak.
Zer behar duzu?
- 1 libera behi (lurrean)
- 1/3 Kopako arroza (ale luzea, gordinik)
- 1 tipula txikia (fin txikituta)
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 2 koilarakada perrexilarekin (fin-fin txikituta, freskoa, edo 1 1/2 tsp. Lehorrak)
- 1 koilaratxo menda (lehorrak)
- Gustatu: gatza
- Zaporea: piperra (berria lurrean)
- 1 arrautza handi
- 1/2 Kopako irina (helburu guztiak)
- 2-3 edalontzi oilasko stock (edo salda)
- Sauce egiteko:
- 2 arrautza handiak (giro-tenperaturan)
- 2 edo 3 limoiak handiak (zuritu eta estutu)
Nola egin
- Beheko behi, arroza, tipula, baratxuria, perrexila, menda, gatza eta piperra katilu batean konbinatu.
- Gehitu arrautza nahasketa eta ondo nahastu.
- Jarri irina azaleko zartaginean.
- Eskuz floured, forma intxaur-tamaina bolak sartu. Ilea albondigak irina sueztitu eta gehiegizko astindua.
- Bi oilasko salda edan holandar labean edo pot handiarekin irakiten arte.
- Arretaz jarri albondigak ontziaren behealdean geruza batean. Gehitu oilasko salda gehiago behar izanez gero, albondigak estaltzeko.
- Hotzez estalita, bero baxuko 45 minutuz.
- Gehitu salda gehiago kopa bat baino gutxiago badago.
Arrautza-Lemon Sauce:
- Baltsa bat erabiliz, irabiatu arrautzak erdi-ontzi batean.
- Limoi zuku pixka bat irabiatu.
- Ontzi ezazu ontzi batean likido pixka bat arrautza-limoi nahasketa arrautza tenperatzeko.
- Kendu olio bero eta arrautza-limoi nahasketa gehitu astiro-astiro.
- Berotu bero oso baxua, saltsa loditu eta berotzen arte.
- Kontuz ez saltsa irakiten edo arrautzak koipezteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 546 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 442 mg |
| Sodio | 998 mg |
| karbohidratoak | 40 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 45 g |