Errezeta ezinezkoa da oilasko ogia ateratzea. Beraz, zergatik hau ezberdina da? Oilaskoa labean dago, ez oso osasuntsua; zaporetsua; erraza egin; belar freskoz apainduta, ogi marroia eta estalkiak oilasko heze eta samurrak mantentzen ditu. Erosi duzun oilaskoaren kalitatea ere laguntzen du; Beti freskoa, doako sorta (nahiz eta ezinbestekoa, organikoa ) oilasko piezak erabiltzen saiatzen naiz, baina onena ordaindu ahal izango duzu.
Errezeta hau egosi dut urtez eta haurrek maite dutela. Erabil itzazu usainen usainak aldatzen dituzuen zaporeak, eta baita mamia erabilitako ogiaren aukeraketa ere. Ogia marroi freskoa da onena baina gainontzeko ogiak ere erabiltzen ditut, oliba eta belar zaporedun Ciabatta edo sourdough ondo funtzionatzen du.
Etxe honetan oso ezaguna den beste aldakuntza bat da curry hautsa edo paprika, mokadu gehigarri bat gehitzeko.
Zer behar duzu?
- 12 oilasko izterrak (free range, boneless)
- 1 2/4 cups / 225 gramo ogi (erabili ogia marroi freskoa edo ogia bota)
- 1/4 zuria tipula (txikituta)
- 2 koilarakada fparsley (edo zure gogoko belar freskoak, tarragon ederra da)
- 1/2 limoi (zukua)
- 1/3 kopa / 75 gramo gurin
- 1 Kopako irina (gehiago edo gutxiago, hautsez)
- 2 arrautza handiak
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
Nola egin
Arraina atera oilaskoa; Oso azkar ateratzen da.
Arrautza txikitu eta janari-prozesadorea jarriko duzu ogiarekin eta tipula eta belar onarekin. Blitz laburki prozesadorean, ez txuleta baino gehiago, nahi duzun mokadu hori edateko. Elikagaien prozesadorea ez baduzu, txikitu ahalik eta txikiena txikitutako tipula eta perrexila.
Jarri ogi-nahasketa nahasketa ontzi handi batean.
Gurina urtu eta ogi gainetik bota eta, ondoren, limoi zukua gehitu. Zuritu ondo baina astiro-astiro, ogia gurina gurutzatzeko.
Jarri irina ontzi batean eta denboraldian gatza eta piperra. Break arrautzak ontzi batean sartu eta sueztitu eraztun batekin.
Oilasko zati bat irina bota. Sakatu ontziaren alboan gehiegizko intsa kentzeko, gero arrautza irabiagailuan sartu. Azkenean, oilaskoa oilaskoa bota. Eskuekin erabiltzea, ogi puska sendo jarri oilasko gainean, ogi estaldura lodi bat dauka. Jarri estalitako oilasko zati bat gozogintza labean erretilu erretilu batean.
Errepikatu oilasko izter guztiekin eta ondoren gozogintza gainean jarri oilaskoarekin hozkailuan sartu ordubetez.
Sukalde batean 200C / 400F / Gas 6 berotu aurretik 30 edo 40 minutu edo lurrazala urrezko marroia, kurruskaria eta oilaskoa zuzenean egosi arte.
Hornitu hotzarekin, barazkiekin, sasoiko barazkiekin edo entsalada ere. Oilasko hotza ere ederra da. Bazkari kaxak, piknikak edo buffet taula egiteko ezin hobea da.
Ogiak aldez aurretik egin eta plastikozko poltsetan izoztuta daitezke.