Saarlandian (Alemaniako hego-mendebaldean, Frantziako mugak) garatu zen eta Alemania osoan onartu zuten. Arauak onartzen dituztenez, "Schwenker" txingarretan marinatua da gutxienez 24 orduz eta egur-suaren gainean plantxatuta dago. "Schwenker" ere "Schwenken" (swinging) egiten duen pertsona da, parrilla korronteak astiro-astiro egitezko suaren gainetik, metalezko tripode bat erabiliz.
8 txerri-txuletoi handiak egiten ditu.
Urratsez urratseko gida hemen.
20 minutu igaro behar dira elkarrekin jartzeko eta 8: 24 orduko marinade denbora, gehi 20 minutuz parrillan.
Zer behar duzu?
- 4.4 kg. (2 kilogramo)
- txerri sorbalda
- 1 Kopako olioa
- 4 baratxuri ale (xehatuta)
- 1-2 tbsp. mostaza pikantea
- 2 tbsp. lurrean paprika
- 1/2 TSP. kaiena piperra
- 1/2 TSP. piper beltza (berria lurrean)
- 8 Juniper baia (xehatua)
- 1-2 tbsp. oregano lehorra
Nola egin
- Ezin baduzu aurkitu txerri-txuleta dagoeneko moztu, erosi txerriki sorbalda errea (edo antzeko errea), debona ezazu eta haragia moztu gurutzean , 1/2 eta 3/4 hazbeteko lodia xerrak egiteko. Txuleta horiek ehun konektiboen eta gantzaren muskuluak izango dituzte. Horrek egositakoan mantentzen uzten lagunduko dizu. Nahiko merkeak dira, baina ez gogorra.
- Baratxuri, mostaza eta gainerako espeziak ontzi handi batean olioa nahastu, gehitu txuletak eta tipula eta jarri armarria. Haragiaren eta ontziaren gainean tipula guztiak estaltzeko plastikozko itzulbiratu edo paperarekin eta hoztu 8 eta 24 ordu bitarteko, nahastuz hainbat aldiz birgiztatzeko olioa.
Amerikako hobekuntza alternatiboa:
- Plastikozko poltsa batean jarri nahastu ondoren, aire guztia kanporatu eta estu itxi. Mugitu, poltsa irauli ezazu. Halaber, parrillan ondo bidaiatzen da.
- Hozkailutik haragia kendu ordu 1/2 ordu lehenago (chill off hartu). Jarri schnitzel (tipula gabe) geruza zuzenean, bero zuzenean, gatz pixka bat eta parrilla alde bakoitzean 8-10 minutuz.
- Tradizionalki, beechwood suteetan plantxatuta daude. Halaber, ikatza edo gasa erabil ditzakezu.
Oharra : olio eta espeziak (eta haragia) kantitateak erlatiboak dira. Erabili nahikoa harea ondo estaltzeko eta denboraldian dastatzeko.
Patata entsalada , dandelion entsalada, garagardoa eta plantxan barazki zerbitzatu .