Barazki-entsaladatxo gordinak, apailatzez jositakoak, ez dira Filipinetako sukaldaritzan jatorrizko kontzeptuak. Lorategi-estiloko entsalada zerbitzatu aurretik plater nagusia ez zen praktikarik jatorrian, estatubatuarrek 1898an hasi eta 1946. urtean amaitu zuten garai kolonialean sartu zuten eta hiriguneek poliki-poliki onartu zuten.
Barazkiekin egindako alboko platerak jatorrizko praktika dira. Baina ez ziren kontuan hartu entsaladak Mendebaldeko testuinguruan, baina landare osagai gehiago haragi edo itsaski otordu batean. Pentsatu laguntza desiragarria denez, ez da zehazki ezinbestekoa, baina arrainak eta arroz-bazkari orokorrak bihurtzen dira, esate baterako, Filipino bazkari bakarrean.
Nahasketa nonahirik, ahate arrautza eta tomateak saltsan jarriko lirateke, apailatzerik ez duenik, tomatearen tartness naturala eta ahate arrautza saltsak nahasketak behar dituzten zapore guztiak eskaintzen dituztelako. Badira mangoak, tomateak eta tipula berdeak bagoongekin ( haragiak eta ganbak itsatsiak), Filipinetako eta Malaysiako belakako filipinarren baliokideak. Oilasko, haragi edo arrain frijitu edo frijituekin joan daiteke.
Ondoren, lato (tokiko alga bat da, mahats txikiko itxura duena) kalamansi zukua berriki squeezed, arraina plantxan laguntzeko tradizionala.
Mendebaldeko hemisferioan bizi bazara eta arrautza gaziako arrautzak, mangoak, bagoong edo lato bezalako osagaiak ez badituzu, ohiko Filipinetako landare-plateren zapore ere izan dezakezu beste modu batean - barazkiak.
Barazki jangarri barazki horiek "buro" izenekoak dira eta desugertze prozesua "binuro" deitzen da, kontserbazio metodoa. Desugerketa soluzioa gozo eta goxoa izan daiteke (papaia berdearekin egindako atsara kasuan bezala), gazia edo gazia eta garratza, eskualdeko jatorria eta desugertutako janaria (termino eta prozesua arrainetan ere erabiltzen dira). eta beste itsaski kontserbazio). Pentsamendu-eskola bat ere ez dela "binuroa" izan ezik, bi egunez gozatzeko aukera izan ezean.
Errezeta honetan, barazki-barazkiak nahasketa gozo eta garratz batean biltzen dira. Hartzidura saltatzen da eta barazkiak frijitzeko gordetzen dira.
Zer behar duzu?
- 1/3 Kopako ozpin zuria
- 1/4 eta 1/3 Kopako azukre zuria
- 1 koilaratxo arrain saltsa (edo gatza)
- 2 pepino (xehatu xerrak)
- 1 eta 2 piper gorria (ebaki zerrendatan)
- 1 eta 2 tipula gorria (xehatu xerrak)
- 4 ale baratxuri (xehatu)
- 1/2 hazbeteko jengibrea (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 3 zurtoinak
- lemongrass (zati zuria soilik - ikusi aholkuak, sueztasunez pounded)
- 2 hatz chilis (xerratan)
Nola egin
- Egin ozpinetako konponbidea. Pour el vinagre kazola txiki batean. Gehitu ur kopuru berdina. Azukrea irabiatu. Irakiten ezazu azukrea disolbatu arte. Cool. Saltsa saltsan irabiatu.
- Jarri ontzi batean osagaiak torlojuzko txanoarekin. Pour en el deshidratado en frío solución, asegurándose de que cada una de las piezas esté completamente sumergida. Txorrota batean torlojatu eta hozkailuan gorde arte. Kontuan izan onena da barazkiak likidotu egiten direla gutxienez 24 ordu lehenago erabiltzeko.
- Zerbitzatu barazkiak likido batzuekin edo xukatu, guztiz duzu. Letxuga hostoak gehitu nahi badituzu, zerbitzatu aurretik zozketa egin.
Aholku batzuk:
Barazkiak hozkailuan jarraituko du egun pare batez. Hainbat esperimentu egin ditut eta, astean behin, pepinoak ehundura galtzen hasten dira. Tipulak eta kanpai piperrak, ordea, berdindutako luzea izaten dute.
Tomateak zure nahasketari gehitu nahi badiozu, haziak eta bigun zentroak garbitu eta baztertu barazkiaren gainerako barazkiarekin. Erabili bi eguneko epean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 356 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 265 mg |
| karbohidratoak | 83 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 8 g |