Lituaniera betetako aza duen errezeta hau balandeliai edo "usoak" bezala ezagutzen da. Plater hau Ekialdeko Europan oso ohikoa da eta errezeta herrialde batetik bestera, eskualderaino, eskualdera eta familia eta familia artean banatzen da. Hemen gehiago beteak aza errezeta .
Zer behar duzu?
- 1 buru aza (4 kilo inguru)
- 1 Kopako tipula (fin txikituta)
- 1 Kopako apioa (fin-fin txikituta)
- 1/2 Kopako kanpai piperra (fin txikituta)
- 2 koilarakada gurina
- 1 Kopako arroz zuria (egosia)
- 1 1/2 kilo behi behi (edo arkume edo txerri edo konbinazio bat)
- 1 koilaratxo baratxuri (fin txikituta)
- 1 arrautza handi (irabiatua)
- 1 pinch marjoram
- Gatza dastatzeko
- Zaporea piper beltza
- 1 Kopako tomate purea
- 1 Kopako stocka (behi)
- 3 koilarakada krema garratza
Nola egin
- Kendu aza batetik. Jarri burua osoa ur gazia irakiten betetako pot handi bat. Estali ezazu eta 3 minutuz egosten utzi edo banako hostoak ateratzeko nahikoa bigundu arte. 18 hosto inguru behar dituzu.
- Hostoek hozten zaizkienean, erabili parekatzeko labana, hosto bakoitzaren erdiko zurtoin lodia mozteko, modu guztian zehar moztuz. Txuleta gainerako aza eta jarri holandar labean edo kazola handi baten behealdean.
- Saltsa txikitutako tipula, apioa eta kanpai piper gurina zartagin handi batean samurrak arte, eta hozten utzi.
- Ontzi handi batean, nahastu arroz egosi, hoztutako tipula nahasketa, haragia, baratxuria, arrautza, marjoramoa eta gatza eta piperra ondo konbinatu arte. Ez overmix edo haragi gogorra izango da.
- Leku 1/2 koilaratxo aza aza hosto bakoitzeko. Zuhaitzetik ihes egitea haragiaren azpian. Mugitu hostoaren eskuinaldean erdira, eta ezkerrera botatzea. Gutun baten itxura duen zerbait izango duzu. Berriro ere, zurrupatu egin behar duzu, txukun txiki bat sortzeko.
- Jarri holandarreko labean aza tanta baten gainean aza-erroiluak, gatza eta piperbeltza bakoitzarekin. Konbinatu tomate purearekin behi-saltsarekin eta pour baino gehiago erroiluak. Hartu irakiten, estali ezazu, estali beheko beroa eta hozkailuan 1 ordu.
- Jarri zartaginekin eta krema garratz batekin, edo zukua krema garratzarekin nahastu eta aza erroiluak gainean jarri.
- Aza laminak ondo hozten dira sukaldaritzaren aurretik edo ondoren eta sukalde motelean egin daitezke (ikus fabrikatzailearen argibideak).
Oharra: hotz edo giro-tenperaturan jan daitezkeenez, mini aza-erroiluek aperitibo zoragarriak egiten dituzte. Arrastatu hortz hosto batekin eta ondo joan zaitezke!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 401 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 175 mg |
| Sodio | 226 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 29 g |