Creamy Boston clam chowder plater fantastiko bat bermatuta jendetza atsegina da. Aukeratutako aldaketen artean, familiak sukaldari ospetsuaren Emeril Lagasse errezeta hau maite du.
Txerro arrunta da, hirugiharra , porruak, tipula eta patatak zuritu egiten ditu. Hau da txapinak berriki moztutako lurrezko atzeko perfektua. Arrautza txuleta etxean ez baduzu etxean, ez kezkatu. Erraza da exekutatzea eta errezeta zure errezeta liburuan izar-botila batzuk jartzea izango da.
Zer behar duzu?
- 1/2 libra hirugiharra (erdi diced)
- 1 Kopako txikituta
- porruak (1 libera inguru)
- 1 Kopako tipula horia (txikituta)
- 1/2 Kopako apioa (txikituta)
- 1 azenarioa (zuritu eta diced)
- 1 gatza gatza
- 1 piper piperra
- 3 erramu hostoak
- 1 koilarakada
- ezkaia berria (txikituta)
- 1/2 Kopako irina (helburu guztiak)
- 1 libera patata zuria (zuritu eta erdi diced)
- 4 cups almibarretan
- 2 cups heavy cream
- 2 kiloko littleneck txirlak (shucked eta txikituta)
- 2 koilarakada perrexila (fin-fin txikituta)
Nola egin
- Bero ertain eta bero altuko ontzi astun batean, hirugiharra kurruskaria (8 minutu inguru).
- Txerrikiak, tipula, apioa eta azenarioak nahastu. Salteatu inguru 2 minutu edo barazkiak hasten wilt arte.
- Gatza eta piperbeltza barazkiekin. Gehitu erramu hostoak eta ezkaia. Irina irabiatu eta 2 minutu egosten
- Gehitu patata. Txirltako zukua irabiatu. Ekarri likidoa irakiten arte eta simmer bat murriztu.
- Simmer nahasketa patatak sardexka arte (12 minutu inguru). Gehitu krema astuna eta jarri simmer bat.
- Gehitu txirlak eta simmer 2 minutuz. Iraila perrexilan. Gatza eta piperra denborarekin, behar izanez gero.
- Kaikua azaleko azaletan sartu eta zerbitzatu.
Edalontzako edalontzi bat izanez gero, hozkailuan aire edukiontzi batean gorde ezazu. Ziurtatu jan egun batean. Edozein txingar platera egosi, ez ezazu izoztu txirlak oso gogorra izango delako.
Txirlak freskoak prestatzeko aholkuak
Txirlak freskoak egiten ditu txirla txuleta onena. Haiekin lan egin ez baduzu, beldurgarria dirudi. Ez da prozesu zaila, hala ere, batez ere txirlekin freskoak egiteko trikimailu batzuk ezagutzen dituzunean.
- Emeki bakoitza brotxa batekin, harea eta zikinkeria kentzeko.
- Behartu txirlak har dezaketen edozein harea garbitzeko, ordu batzuk barru ur gatzarekin estaliz.
- Txirlak apur bat errazago egiteko, 15 minutu inguru hozten. Gero, utzi tenperaturan tenperaturan atsedenerako atsedenerako irekitzen saiatu aurretik.
- Arrautza-zukua (edo likoreak, sarritan deitzen den bezala) gorde daiteke bitartean shucking. Katilu bat baino gehiago nahastu ohi da edalontzi bat ateratzeko eta hozkailuan erabili.
Beste aukera bat itsaskiaren aurkako itsasontzian dagoen txirlak bilatzeko. Litekeena da apur bat gehiago ordaindu behar izatea komenientziagatik, baina merezi du bazkari azkarra asteburuko lanpetuta egotea.
Iturria: "Emerilen telebista afariak" Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), baimenarekin erreproduzitutakoa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 797 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 18 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 132 mg |
| Sodio | 1,402 mg |
| karbohidratoak | 79 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 40 g |