Squab ohiko sukaldaritzako termino bat da etxeko usain gazteentzat. Gaur egungo usadiozko ustiategiak haragizko kontsumitzera bultzatu aurretik, umezurtzak, dorreen usoak eta gaur egungo iraungitze-bidaiak ere bazeuden. Squab-ek ehunka urte daramatza abeltzaintzan, agian Ekialde Hurbiletik datorrela, baina badira erregistro historikoak Antzinako Egiptoko, Erroman eta Europako Erdi Aroko garaian.
Squab-ek aspalditik izugarrizko jotzen du (Titanic-en zerbitzatzen zen), baina usoak erraz igo eta aritzen dira, errenta txikiko eremuetan ere jan daiteke. Kolonbiarrek eta kulturen artean usain handia izan arren, sarritan baliogabetzat jotzen da, eguraldi haragizko haragia dela uste duen errudun dela eta.
Nola gertatzen da squab?
Squab-ek AEBetan eta Kanadan 1900. urteaz geroztik planteatu dira. Aurretik, usoak kolonizatu zituzten, eta horrek usoak sarbide askea baimentzeari ekin zion. Usoak, beste hegazti batzuei dagokienez, gizonezkoek eta emakumezkoek lotzen dute soilik (behin betiko biratuta, urte asko daramatzate), bai gurasoek (inkubagailuen beharra ezabatzen dute) eta baita hazkunde azkarra sustatzen duten pilulak ere.
Industriaren haragizko produkzioan altxatzen diren usoak koltxoi txikiagoetara mugatzen dira, beraz, gurasoek habia etengabe hazten eta ugaldu egiten dute hazkuntzako tasa handitzen, beraz, hondamendia hiltzeko prest dagoen 30 egunetan hiltzea da.
(Erabilgarritasun koadrilak 1-1 / 3 kilo pisatzen ditu hilabete bat igaro ondoren, tradizionalki planteatutako squab bat pisatzen duen bitartean 1/2 libera, diferentzia nabarmen bat).
Kukurutxoen produkzioa handitzea "habia bikoitza" bidez lortzen da, eta horrek emakumearen usaina arrautzak habia batean ipintzea ahalbidetzen du eta txitelak txundituta eta 2 aste inguru daramatzatenean, bigarren habia joaten da gizonezkoen artean. txitak.
Prozedura honek bi zatitan banatzen ditu.
Zer egiten du Squab Taste Like?
Squab haragi ilun eta lehorra da. Joko arina zaporea du, ahatearen antzekoa. Komertzialki gorpuzkera batean, arrautza haragia baino bularreko haragia gehiago dago; Hala eta guztiz ere, tradizionalki planteatu squab proportzio berdina dute. Gantz-geruzak karkabean badago ere, haragiak ez du gantzik edo ahuntzik edo ahuntzik hartzen.
Nola egiten da squab egosi?
Squab ezaguna da munduko sukaldaritza askotan. Asia-n, squab-ek Peking ahatearekin prestatzen da, larruazal hotz eta haragi heze batekin. Frantzian, squab ohi ohi da erretako edo confit gisa, eta hegazti zaharragoak kazolan prestatzen dira. Indonesian sukaldaritza, squab frijitua eta chilis espeziatua da, eta Egipton, parrillan edo arroz eta / edo belar eta erretako beteak.
Squab-ek beste hegazti batzuen artean desberdintzen da (arraroa da (Frantzian, "hezur odoltsua"), ertain bitxia (arrosak arrosa), ertaina eta ongi eginda.
Non lor dezaket Squab?
Squab-ek online saltzeko aukera eskaintzen du zenbait espezialitate-haragi guneetan, adibidez, D'Artagnan edo Marx Foods-ek. Usoa / squab nekazaritza iraunkorra delako, tokiko ustiategien iturburuko kargua ere izan daiteke, hau da, hornitzaileek hornitzaileak baino hornidurak baino kostu hobea.