Creme brulee nazioartean ezagunagoa izan daiteke, baina crema catalana bere lehengusin frantsesak baino luzeagoa izan dela dio. Bi postretako postreak zalantzarik gabe antzekotasunak dituzte, baina, oro har, kremak brulee labean labean egiten dira ur bainuan eta crema catalana besterik ez da frijitu. Ezberdintasunak ez dira gelditzen. Frantziako bertsioa bainila eta Espainiako bertsioa hobetzen dira zitrikoekin. Espainian toki askotan ere egiten dute crema catalana erretzea burdina beroarekin ( azukrea karamelatzeko goiko aldean ) eta putzurako metodo modernoagoaren aurrean. Espainiarrek normalean postre hau jaten dute bazkalduan, bazkari handi baten ondoren edo menuko egunaren zati gisa.
Errezeta honi buruzko gauza onena da erraza elkarrekin tira egitea - ez da labea beharrezkoa denik! Egin ezazu errea azkar bat, utzi hozten, azukrea bota eta karamelatu ezazu. Espainiako taberna-festa baten amaiera ikusgarria da, batez ere zerbitzatzen badituzu ramekins cute.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada arto-almidoia
- 2 1/4 kopa esne osoa
- Limoi txikitik zuritu
- 1/2 kanela (kanalezko xerratan edo karamelu xehatua sueztitu daiteke)
- 4 arrautza gorringo handiak
- 1/4 kopa, gehi 2 koilarakada azukre (erabili azukre azalera ehundura leunagoa)
- Garnish: e x azukrea bota gainean eta karamelizatu
Nola egin
- Hasi esnea berotzeko. Esne kazola txiki batean jarri bero baxukoan. Gehitu limoi azala eta aukeratutako espezia (kanela makila, banilla poda edo cardamom pods ). Bero ertain eta baxuko beroa berotu arte nahasketa hasten da.
- 1 koilarakada urarekin arto-almidoia desegiteko.
- Ontzi txiki batean, azukrea eta arrautza gorringoak irabiatu elkarrekin nahasketa zurbila kolore horia arte.
- Gehitu arto-almidoia uretan eta esnearen esne beroa saltsa nahasketarako. Mugitu ondo dena ondo konbinatuta.
- Hartu limoi azala eta espeziak esne nahasketatik eta alde batera utzi. Bihurtu bero baxua eta poliki-poliki arrautza gorringotan nahasketa, etengabe nahastuz. Garrantzitsua da pixkanaka-pixkanaka gehitzea, arrautzak ez baitira kentzen. Horrek tenperatura deritzo .
- Nahastu nahasketa etengabeko esnea findu arte.
- Bota ezazu beroaren potoa eta errea jaregin ramekins edo buztinezko platerak zerbitzatzeko.
- Krema frijitu frijitu hozkailuan goizean, hoztu eta hoztu arte.
- Zerbitzatu aurretik, azukrea hautseztatu eta gainetik bota ezazu gehiegizko azukrea baztertzeko. Orain zati dibertigarria dator - azukrea karamelizatzea txorrota txiki batekin (tresna hau erosteko sukalde-denda guztietan).
- Postre batekin gozatu café con leche !
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 159 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 160 mg |
| Sodio | 98 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 8 g |