Baguette sukaldaritzako tradizio frantsesaren benetako ikonoetako bat da. Baxua perfektua, kanpoko azala eta barruko biguna eta arina, argia, edozein labean sortutako sorkuntza bezain zoragarria da.
Ogi xehatu xehatu luzea eta luzea, urdaiazpikoa urarekin, gatzarekin, legamiarekin eta irinarekin bakarrik egiten da.
Orain, hainbeste arte sukaldaritzan eta bereziki gozogintza bezala, erraza ez da erraza. Bitxikeriaren artea masterizatu ahal izango duzu. Orearen sentimendua ezagutzera, haren usaina, zer gozogintza da.
Hala eta guztiz ere, maisutzat hartzen duen bizitzan ez du esan nahi ez duzula saiatu behar. Izan ere, seguruenik zuk harrituko zaitu zuk lan ona egiten duzunarekin, batez ere legamia-ogiarekin gozogintza egin aurretik.
Kontuan hartu hemen ez dagoela amildegirik , eta orea oso zurruna izango da. Garrantzitsua da orea sendotzea, baguetteak beren ehundura maltzurrak emango dizkie.
Halaber, otorduak labean jarri behar dituzu labean labean ur beroarekin. Lurrunek beren lurrazal kurruskaria ematen dioten lurrina da.
Baguette-ko pan-a panpinak forma izango du, baina ez baduzu bat, orri-pan erregularra erabil dezakezu.
Zer behar duzu?
- 1 ½ cups ur (325 gramo) (giro-tenperatura)
- ¼ koilaratxo legamia lehor aktiboa
- 1¾ koilaratxo gatza
- 4 cups irina (500 gramo)
Nola egin
- Konbinatu legamia eta ura nahasketa ontzi handi batean. Mugitu gatza disolbatu arte. Orain irina gehitu eta nahastu orea elkartzen denean eta ontziaren aldeetatik ateratzen den arte. Orain, ore handi eta orekatua duzu.
- Estalkia plastikoarekin eta utzi labean 12 orduz edo bolumena bikoiztu arte. Labea leku ona da, ez baita oso drafty izango.
- Ondoren, orea igo egin da, azalera lausotu baten gainean jarrita eta lauzen laua apur bat osatzeko. Ez erabili gehiegi irina, ordea. Orea itsaskorra izan dadin nahi duzu. Erabili irina zenbatekoa itsatsi behar duzun orea mantentzeko. Ebaki labean lau pieza berdinetan.
- Astiro-astiro, pieza bakoitza zilindro mehe batean moztu ezazu, luzatzen duzunean. Transferitu baguette-a zartagin bat baduzu edo xafla-zartaginean sartu arto-haragiarekin hautseztatuta. Plastikoz estali eta utzi oinak eseri besterik ez dute bolumenean bikoiztu arte, eta horrek 60 eta 90 minutukoak izango ditu, zure sukaldearen tenperaturaren arabera. Ideia ona da plastikozko irina sueztea ez dadila itsasteko.
- Garai honen bukaeraraino, labe aurreztu 475 F.
- Ogi bolumena bikoiztu denean, urarekin garbitu eta maiztasuna edo labana zorrotz bat erabili, ogi luzeak edo barraren diagonala.
- Jarri ur beroaren zartagin labean eta jarri zartaginean erdiko ogiak. 10 minutuz labean, kendu ur panela, zartagina biratu eta beste 10 minutuz labean edo ogiak urre koloreko urtsua izan arte.
- Let cool eta gero xerra edo, besterik gabe, horiek sartu eta gozatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 36 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 118 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |