Panettone oso aberatsa da Milaka Gabonetako pastela, eta nahiko ondo mantentzen da. Tradizionalki, Milaneseak San Diagonal, otsailaren 3an gozatzeko xerra bat jarri du. Panettone Italiako pastel gehienetan parte hartzen du eta zaila da, eta italiar gehienek beren panettoni erosten dituzte. okindegiak, edo supermerkatuetan. Hala ere, Panettone bat egin nahi baduzu, etxeko errezeta nahiko erraza da.
Zer behar duzu?
- 3 cups gutxiago 2 koilarakada (350 g) irina
- 1/2 koilaratxo eta 2 koilarakada (125 g) gurina unsalted
- birrindua
- 1 limoi organikoki haztea
- 1/4 libra (100 g) sultana mahaspasekin, ur epeletan plumped eta xukatu ondo
- 4/5 kopa (80 g)
- azukre
- 3 koilarakada esne
- 2 ontza (60 g) okindegiaren legamia (zuzeneko legamia pastelak)
- 4 arrautza, bereizita
- 2 ontza (60 g, edo 3/4 kopa) konfitatuak fruitu zuritu, diced
- pixka bat
- gatza
Nola egin
- Legamia disolbatu ur epeletan, eta konbinatu 7/8 koilarakada irinarekin. Arrautza ondo, orea loaf batean osatzeko, X-ko zartagin baten gainean ipini, loaf zapi batekin eta 25 minutu inguru leku bero batera igo.
- Konbinatu loafarekin 1 1/8 cups irina eta esnea. Bota orea leuna eta homogeneoa izan arte, loaf sartu eta oihaletan biltzeko. Jarri ezazu 2 orduz leku epel batean.
- Azukrea katilu batean jarri eta ur bero apur batekin desegiteko, almibarretan bat lortzeko. Irabiatu urdailetan, aldi berean, eta arrautza zuriz erdi inguru. Mantendu nahasketa bero galdara bikoitz baten gainean, baina ez utzi egosten.
- Iraztu 1/2 gurina.
- Egin ontzi batean gainerako irina tumulua eta ondo sartu. Jarri orea igo da ondoan, gurina urtuarekin, limoi-birrindua birrinduarekin, gatz pixka batekin eta almibarretan nahasketa beroarekin. Nahasketa energetikoa 15 minutuz, ur epela pixka bat gehituz; orea sendoa eta elastikoa izan behar da. Gehitu mahaspasekin (estutu ondo xukatu behar direla ziurtatzeko) eta fruta konfitatuak orea sartu. Formatu orea pilota batean eta jarri ontzi batean, leku bero batean. Utzi igoera bolumena bikoiztu arte.
- Preheat your furnace 440 F (220 C). Gainerako gurina urtu.
- Jarri orea molde bizkarrarekin moldatutako labean labean, x ateratzeko, eta ordu bete inguru labean. 10 minutu igaro ondoren, gurina xehatu pour X panatone gainean eta jarraitu bakea egiten arte, pixkanaka-pixkanaka labean tenperatura jaistea zertxobait goiko marroi gisa.