03/03
Zer dira Chochoyotes?
Chochoyotes mexikar oilasko barazki salda tipiko batean flotatzen. Argazkia (c) Robin Grose Inoiz entzun ez bazenuen (cho-cho-YOH-tehs bezala markatutakoak), ez zara bakarrik, hau da, dumplings-zoragarri zoragarri hauek jatorrizko lurraldetik oso ezagunak ez direla dirudi. Pena da hori, hala ere, chochoiotsak ( chocholos , chochoyos , textlales eta beste izen batzuk ere deitzen diegu eskualdearen arabera) Mexikoko erosotasunerako janari zuzenean daude . Salda egositako bola txikiak harrigarriro zaporetsuak, beteak eta errazak dira, eta zure gorputza eta izpiritua egun hotzetan egongo dira ia beste edozein baino hobeto.
Chochoyotes Mexikoko erdialdeko eta hegoaldeko zopak eta gisatuak dira askotan , iparraldeko klimetan erabiltzen diren dumplings antzekoak. Artilezko masak eginak dira, jatorri prehispanikoak dira eta, neurri batean, tamales txikiak dira likidoaren ontasunean itsas flotatzen. Oaxacako moles tradizionaletan agertzen dira, erdialdeko oilasko zopak eta Veracruz babarrun beltzaren salda, besteak beste.
Oinarrizko forman, chochoyotsek arto masa dute (tortillak eta tamalak egiteko erabiltzen den mota bera), txerriki gantzaz eta gatzaz. Sarritan, ordea, bestelako osagaiak gehitzen dira. Epazote bezalako belarrak, hoja santa , avocado hosto edo cilantro-edo beste bitxikeria batzuk, besteak beste, baratxuri, gazta edo chicharrón frijitzen ari diren olioan kurruski kurruskariak- gehigarri arrunten artean daude. Leku batzuetan, chochoyotes beraiek gaztaz edo beste osagai batzuekin beteak daude.
Chochoyotes masa bola txikiak dira, diametroko hazbete bakoitzeko. Indusketa sakon bat esfera bakoitzean egiten da, ordea, ore pilotak eginda dagoela ziurtatzeko.
Chochoyotes gordinak salda beroan erortzen dira eta simmered. Sukaldaritza prozesuan zehar, pilotak masaren zati txikiak likidora erortzen dira, salda pixka bat sartuz eta aberatsago bihurtuz. Zapore eta elikadura gehitzeaz gain, chochoiotsak bete egiten dira eta horrela zopa edo estufadea modu ekonomikoan "luzatzen" laguntzen dute. Gainera, glutenarekiko dietak behar dituzten edo nahi duten pertsonentzako gehigarri bikaina dute, arto-orea naturalean glutenik gabea delako.
02 de 03
How to Make Chochoyotes (Oinarrizko Errezeta)
Sukaldaritza zain egosi zainzuriak prestatutako sukaldaritza berrian. Argazkia (c) Robin Grose Errezeta honek 30 chochoyote inguru emango ditu.
Egin orea
Masa freskoarekin: zertxobait bizirik artoaren masa dastatzeko aukera ematen duen bizimodua bazara (edo zeurea egiten baduzu), gehitu bi koilarakada kalitatezko txerriki gatzarekin eta gatz pixka bat masa kopa bat eta ondo nahastu. .
Masa-flourarekin: jarraitu ondoko paketearen jarraipenekin masa orearen katilu bat prestatzeko (normalean, masa-flotarekin nahastu ohi da ¾ ur epeleko ¾ kopa bat nahastuz, baina ziur egon kantitate horiek egiaztatzeko zure marka partikularra) . Behin orraz hau egin ondoren, gehitu 2 koilarakada txerriki gantzaz eta gatza pixka bat eta ondo nahastu.
Bete ezazu orea laburki zure eskuekin nahasketa leuna eta homogeneoa izan arte. (Honek osagai opcional gehigarriak gehituko lituzke, esate baterako, belar edo gazta, horiek erabili ahal izateko).
Forma ore pilotak
Apur bat ore apur bat zure eskuarekin. Erabili zure eskuko palmondoak diametroa duen 1 hazbeteko esfera osatzeko. Eutsi orea pilota esku bateko palmondoan behera sakatzen baduzu erdian, beste alde batetik indexatzeko hatzarekin, ore itxurako saski formako bat osatuz. Jarri zure txokolate berria plater batean eta urrats hau errepikatu orea guztia erabili arte.
Cook eta zerbitzatu zure Chochoyotes
Behin erabiltzen duzun zopa edo salda brotxa irakiten ari den bitartean, astiro-astiro gehitu orea pilotak. Egin ezazu poliki-poliki, bat edo bi aldi berean, beraz, ez dira erori. Chochoyotes olioaren azpian hondora egongo dira, baina apurka-apurka sukaldean egoten direnean flotatzen hasten dira. 15 minutu edo gutxiago hozten dira, arreta handiz nahastu (pixka bat ez dadin).
Probatu chochoyote bat egosi dadin ziurtatzeko, gero zure sorkuntza goxoa zerbitzatzeko ontzietan.
Hondarrak badituzu, txokolateak hoztu, salda eta gainerako osagaiak platerean eta ondoren egun batzuk jan ditzakezu. Hau da plater mexikarrek duten janari ona edo are hobeak berotzen dira lehen aldiz baino lehen.
03/03
Nola erabili zure Chochoyotes
Aukera ona zure txotxoientzat: babarrun saski batean gehituta. Argazkia (c) Robin Grose Ohizko edo beti dastatzeko pilotak dituzten ore espezifiko batzuk badira ere , txokolateak oilaskoarekin, behiarekin edo txerriarekin egiten den edozein soupy mexikoko gisatuarekin onak dira . Salda erraz bat edo Mexikoko sukaldaritza gozo gozo askoren bat den ala ez adierazten du, potoa likido nahikoa badaukate, platerrarekin nahastu daitezke.
Gehitu chochoyotes oinarrizko oilasko edo behi barazki zopa edo Mexikoko oilasko zopa klasiko bat, adibidez Caldo Tlalpeño. Mea tballeko zopa pareta batzuk bota edo Mole de Olla izenez ezagutzen den kutxa tradizionala.
Babarrun pot bat ere oihukatzen du zenbait chochoyoteentzat. Bota batzuk babarrun saldatsuetan, eta otordu berean otordu eta babarrunak kontsumitzen dituzunean, proteina osoa jaten duzue, ez da haragirik behar.
Mexikoko sukaldaritza saltsan (hala nola, salsa verde edo guajillo chile saltsa) bezalako sukaldaritzarekin egindako haragiak eta / edo barazkiak, hautagai handiak ere badira chochoyotesentzat. Seguru aski, ur osagarri txiki bat gehitu behar zaio saltsari, orea pilotak egosten ahal izateko. Hala ere, saltsa xehatuta egongo da, chochoiotsak simmer bezala.
Mole saltsak ere gustukoak dira txokolateentzat, zintzilikatzeko. Saltsa lodiak izaten ohi direnez gero, plater mota horientzako ore-pilotak erabiltzeko aukerarik onena entseiuek uretan edo salda aurretik hozten zaie, ondoren, gehitu saltsa xukatu eta egosia saltsarekin saltsa zerbitzatu aurretik .