Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Urre koloreko karratu horietako horiek Txinako supermerkatuetan hoztutako eremuetan ikusiko dituzu. Hainbat kubo hauetakoren izenak daude Bean Kow, Bean Curd Puffs edo Tofu Puffs.
The tofu puffs edertasuna super xurgatzaile dira. Horregatik, tofu puffs gisatuak, saldak eta zopak egosi ohi dira. Nire amonak tofu puffs beteak egiten ditu neguko eltzeak.
Tofu puff beteak nire etxeko beroa osagai garrantzitsuenetako bat da. Tofu puffs beteak beteak txerriki edo behi-mince tipula txikitutako udaberriko tipulak, demerara azukrea, soja saltsa xehatua, piper beltza eta sesamo-olioa nahasten dira.
Nire amonak tofu puff bat hartuko du, zulo txiki bat egin eta barruko betegarria beteko du eta otordu bero edo oilasko zopa egosten.
Biltegiratzea: Hozten da hainbat egunetan
Kontserbatutako behi-zurda ( 豆腐乳 )
Badira babarrun kupulan kontserbatutako izenak ere, tofu, lufu, rufu, sufu, tofu gazta edo soja gazta. Kontserbatutako behi katuarra "Txinako gazta" ere esaten zaio txinatar sukaldaritzan.
Baba babarrun hau kontserbatuta dago kuboetan moztutako soja eta arroz ardoa hartzitutakoa. Txinatar supermerkatuetan beirazko poteak edo latak saltzen ohi da. Hainbat babarrun kontserbatutako kupel mota ezberdinak daude, besteak beste, hartzitutako chili babarrun zurda, babarrun zurixka gorriak, babarrun zuri babarrun zurixkak, babarrun haragia estutu eta gehiago.
Txinako sukaldaritzan kontserbatutako bean kupula erabiltzeko modu ugari ere badaude. Txinako zenbait jendeak mantu hau mantu hau mantou zabaldu nahi du. Mantou txinatar sukaldaritza bun / ogi mota da. Barazki edalontziarekin kontserbatutako behi koipea ere erabili dezakezu edo marinade oilaskoan erabili. (Erretako errezeta "Txinako estiloko oilasko frijituak" itxura du, hau da, marinatuak oilasko hegalak kontserbatutako bean koipearekin.)
Biltegiratzea: hilabete batzuk hozten
Bean babarrunak eta piperrak ( 腐竹 )
Osagai hori tofu azala, babarrun zurda azala edo babarrun kumeak ere ezagutzen dira. Bean kakahueteak soja esne egosian azaleran sortzen den "azala" egiten dute.
Prestatu bean kukurru makilak rehydrate sukaldaritza aurretik. Bean koipe makilak rehydrate modurik onena ur hotzetan beratzen eta gau osoan zehar utzi (gutxienez 8 ordu). Ondoren, ura xukatu eta moztu nahi duzun tamainara edo errezeta jarraibideak jarraitu eta prestatu errezeta jarraituz.
Bean makurrak makilek ehundura haragizko mota bat dute, beraz Ekialdean, begetarianoa jatetxe askok osagai hau erabili ordez haragiaren ordez bezeroei zerbitzatzeko. Bean zuritu makilak oso osasungarriak dira eta proteina iturri ona dira.
Baba babarrun makilak erabili ditzakezu, patata frijituetan, patata frijituetan, frijitu sakonetan, frijitu edo bustitzeko. Txinako sukaldaritzan oso osagai ezaguna da.
Bean kukurutxoen makilak usaindu eta mahatsetan jarri ohi ditut. Baba kotoizko korapiloak oso polita dirudi eta behi-kupelek makila xurgatzen dute salda guztia, benetan oso ona dastatzen dute, baina oso osasuntsuak dira.
Biltegiratzea: gorde leku fresko batean mugagabean.
Bost espezietako tofu ( 五香豆 干 )
Batzuek bost espezie babarrun kupula deitzen diote edo bean koipe goxoa presatzen dute. Bost espezietako tofu hau presionatu egin da eta urez betetako bost espezietako hautsekin eta bestelako osagaiekin. Testura oso gogorra eta indartsua da eta xerra eta frijitu dezakezu, entsalada egin edo zopa gehitu. Nahikoa da forma edozein plateretan edukitzea.
Biltegiratzea: 1 aste inguru mantendu ezazu hozkailuan baina paketea irekitzen baduzu, erabili ezazu ahalik eta azkarren.
Baba kremen errezeta batzuk:
Txinako estiloa Deep Fried Chicken Wings - Delicious eta kurruskaria oilasko frijituak hegoak. Oilasko hegoak babarrun zuriko kontserbak eta bestelako osagaiak marinatuak ziren, oilasko hegalek osagarri eta berezia egin baitzuten.
Bean Curd Algas Rolls - Nori, sushi erabiltzen den alga, babarrun kupulan hosto-oliotan biltzen da. Fried Mock Oyster - babarrun kupulaz betetako orriak eta purpurina tofuarekin egindakoa
Begetarianoak Ham - babarrun-soineko zurituekin egindako aperitibo-rolla Tofu-ko pikantea Frijitutako frijituarekin - Tofu sakatua
Begetarianoak Herriko Stew - Tofu puffs beratzen saltsa saltsa hau hearty plater honetan
Begetarianoak Zortzi altxorrik - Tofu, barazki eta babarrun saltsa hotzarekin egindako pikantea
Liv Wanek argitaratua