Tailandiako satay makilak hauek dira, oso errazak egiteko eta harritzekoa oso zaporetsua dela eta alderdiaren protagonista izango dena. Satay ona egiteko sekretua marinade / itsatsi guztia da, eta hori egiazkoa eta egiazkoa da, nire senarraren familiaren bidez belaunaldi askotan zehar. Satay beti jendetza guztiarekin arrakasta handia da, baita zure familiako zapore berezia ere. Orokorrean, oilasko gabeko azala gabeko azala ez erabiltzea nahiago dut, baina gantzaz kezkatzen bazaizu ere, oilasko bularra ordezkatu dezakezu. Partikularra da parrillan edo urte osoko perfekzioan egin daitekeena. Errezeta festa bat antolatzeko prestatuta dago, baina nahi duzun zerbitzura dohainik sentitzen dena - Thai guztia da, eta oso ona da!
Zer behar duzu?
- 1 lb. (46 kg) oilasko gabeko izozkiak (ziztadak edo zerrendatan moztu daitezke (bularreko haragia ere erabil daiteke))
- Aukerakoa: 1 kanpai gorri txiki (karratu txikitan moztu)
- Marinadeagatik:
- 2 tbsp.
- lemongrass freskoa (xehatuta, edo ontziratutako / izoztuak)
- 2 tbsp. lurrean martorri
- 2 tbsp. beheko kuminoa
- 1/2 TSP. turmeric
- 1/4 tsp.
- piper zuria (supermerkatu gehienetan eskuragarri)
- 1 chili gorria freskoa (xehatuta, edo 1/2 to 3/4 tsp. Lehorrak xehatu chili)
- 4 tbsp.
- arrain saltsa
- 1/4 Kopako cilantro freskoa (txikituta)
- 4-5 ale baratxuri
- 1 tbsp. galangal (edo jengibrea, birrindua)
- 3 koilarakada. azukre zuria *
- 1/2 Tbsp. arroz-ozpina (edo beste ozpina)
- 2 tbsp. eztia
- 2 tbsp. landare olioa
Nola egin
- Jarri "marinade" osagai guztiak elikagai-prozesadorean edo chopper batean edo fin-fin txikitutako guztia eskuz, ondo nahastu eta konbinatu. Oharra: marinade-paste honek gozoki gozoa dastatu behar du puntu honetan, eta ondoren gozoa. Puntu honetan ere gazta dastatzeko aukera dago, baina gogoratu oilaskoaren gainean banatuko da. Gehiago azukrea gehitu ahal izango da nahikoa ez bada, edo chili gehiagotan gehiago ziztadak (kontuan izan chili flakes askatu bero sukaldaritza zehar).
- Pour oilaskoa prestatutako oilasko eta piper gorria (erabiltzen bada) eta irabiatu ondo. Hozkailuan jarri 30 minutuz (edo 24 orduz estalita). Oilaskoa marinatzen ari den bitartean, jarri 10 eta 15 satay makilek zure harraska eta ura estali (erretzea eragozten du).
- Pintatu oilasko marinatua satay makilen gainean, edota altzairu herdoilgaitzezko motak erabili badituzu. Argazki gisa satay zerbitzatzen baduzu, irristatu piper gorria pieza lehen oilaskoaren ondoren. Jarri makila amaieran haragia, eta ez makila gehiegi (ikusi argazkia). Mantendu haragia marinade guztietan, ahal duzun neurrian, eta geratzen den guztia gordetzeko.
Satay egosten labean:
- Jarri satay paperean edo pergamino-paperetan, cookie-orriarekin lerrokatuta (papera ertzetan jar daiteke, eztanda saihesteko), eta ezarri labean BROIL.
- Jarri satay bigarren labean zure labean sutan eta 5 minutuz burutzen utzi berriro inflexio aurretik.
- Lehenengo aldiz inflexio ondoren, baztertu marinade batera. 4-5 minutuz jarrai itzazu sateliteak marroi dardarak eta ertzetan kaltetzen diren arte eta haragi ondo egosi (opakua).
- Piper gorria marroi apur bat egongo da edo ertzetan kaltetu ere egongo da.
Parrillan:
- Solairu bakarreko platerak jarri.
- Itsas ondoko marinadearekin bainatu lehen aldiz itzalita egon ondoren.
- Egosi haragia erreztutako marroi batekin nicely da, eta opakoa da barruan (15 minutu inguru).
Zerbitzatu:
- Zerbitzatu nire satay kakahuete saltsa erraza lortzeko.
- Satay hau festarako egiten baduzu, prestatu betaurreko batzuk (edo beste betaurreko txikiak) prestatzeko. Jarri kakahuete-saltsa (ez da berotu behar) beirazko eta pop-aren behealdean satay makila batean.
- Ekarri koilaratxo freskoarekin, eta ikusi nola azkar desagertu diren edertasun horiek!
* Palmondoaren azukrea edo azukre beltza erabil daiteke haragia ilunagoa den kolorerik ez baduzu (handitu zenbatekoa, kasu honetan, 1 Tbsp).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 121 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 26 mg |
| Sodio | 405 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 9 g |