Astigarrak zurixkako astigarrak astigarrak eta Dijon ziapearekin konbinatzen dira, ozpina eta osagarri osagarriekin batera.
Txerri mozorroa leuna da, eta zapore epela geroztik, glaze edo estaldura zaporetsu bat ematen du. Gehitu apur bat astigarrak almibarretan azken saltsara nahi baduzu.
Zer behar duzu?
- 2 txerri loredun (2 eta 3 kilo inguru)
- 1 baratxuri ale (erdira)
- 1 koilaratxo belar nahasketa gozagarri (edo Cajun nahasketa gozagarri)
- Zapore beltza dastatzeko (berria lurrean)
- Aukerakoa: dastatzeko gatza (gozagarri nahasketa gatz oso baxua edo gatza ez bada)
- 2 koilarakada
- oliba olioa (birjina estra, edo gurina)
- 6 koilarakada astigarrak almibarretan
- 6 koilarakada sagardo ozpina (
- banatuta )
- 2 koilarakada ziapea (Dijon edo marroi mindua)
- Saltoa eta piper beltza, beharrezkoa denean
- Aukerako garnishes: perrexil fresko xehatua edo tipula berde xehatua
Nola egin
- Txerriki loredun txuleta gantz ikusgarriak moztu.
- Zuritutako baratxuri aleekin lo egin eta gero hozten utzi gozagarri nahasketa eta piper beltza. Gazi-gozoa gatza izanez gero, gatz pixka batekin hautseztatu.
- Ontzi txiki batean, astigarrak almibarretan, 4 koilarakada koilarakada ozpinarekin eta Dijon edo mostaza marroia konbinatu. Mugitu ondo nahastu. Ezarri albo batera
- Oliba olioa (edo 1 koilarakada gurina eta 1 koilarakada oliba olioa) urtu zartagin handi batean edo zartagin batean zartagin ertainarekin. Olioa beroa denean, txerri-loredun gehitu eta egosi, biratu arte, alde guztietatik 6 eta 8 minututara garbitzea. Txikitu bero ertain-txikia, estali eta egosi, noizean behin haragia biratuz, elikagaien termometroa txerri txertatutako 145 ºC-raino sartu arte. * 10 eta 15 minutu luzeagoak hartu beharko lirateke, liztorrak tamaina eta lodieraren arabera.
- Transferitu txerriki zatituta eta estutu gantzarekin bero mantentzeko.
- Gehitu 2 koilarakada ozpina zartaginean eta irakiten jarri, marroi-zati txikiak birrindu. Behe-ertaineko beroa murriztu.
- Itzuliko txerriki zartaginean; gehitu astigarrak almibarretan nahasketa eta txerriki txirrina glaze gainean armarria ondo. Sukaldatu, biratu, 2 minutu inguru. Kendu beroetatik.
- Txuleta transferitu ebaki taula eta 1/2-inch xerra moztu. Gustatu eta gatza eta piperbeltza ezazu, behar izanez gero.
- Txuleta xehatu platera edo plater indibidualekin, tipula berdeko tipulak edo perrexil txikitua hautseztatu nahi baduzu. Txerriki xerra gainean glaze batzuk biltzea eta arroza, fideoak edo patatak zerbitzatzeko, barazki lurrunetan eta Cranberry Chutney edo cranberry saltsa osoan zehar.
* Foodafety.org-en arabera, txerriki mozketak gutxienez 145 ºC behar dira. Tenperatura egiaztatzeko, sartu janari termometroa haragiaren zatirik gorenean.
Ere gustatu zaizu
Txerri dendako medailuak, Marsala Sauce soilarekin
Txerri-belarra Herb eta Mostaza Gurina batera
Txerri dendak Perretxikoak eta tipulak karamelizatuak
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 520 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 190 mg |
| Sodio | 256 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 66 g |