Flourless txokolate tarta postrea ederki aberatsa da. Jatetxeak jatetxe askoren menuan aurkituko duzu baina nahiko erraza da. Ohiko pastelak baino errazagoa da, hain zuzen ere, azpikoez egina dagoen ehundura atsegina izango balu bezala, irina azpizuz egindako tarta ez bezala.
Horrela zerbitzatzen dut creme anglaise. Bainila eta txokolatea naturaltasunez betetzen dira eta tenperatura eta testura kontraste atsegina lortzen duzu.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako krema astuna
- 1/2 Kopako esnea
- 1 bainila babarruna, banatuta
- 1/4 Kopako azukrea
- 3 arrautza gorringo handiak
- Gatza pixka bat
- 8 ounces txokolate iluna edo bittersweet, txikitutakoa
- 1/2 cup (1 makila) gurina unsalted, 1 hazbeteko pieza moztu
- 6 arrautza handi, bereizita
- 1/2 koilaratxo plus 2 koilarakada
- azukre granularra
- 2 koilarakada ron iluna (aukerakoa)
Nola egin
- Egin Creme Anglaise: jarri krema, esnea eta bainila baba ertaineko olio batean eta beroa nahasketa irakiten den arte. Krema eta esneak berotu bitartean, arrautza, gatza eta azukrea nahastu egiten dituzte katilu handi batean. Batean nahasketak loditu eta zurbila horia bihurtzen da.
- Kendu bainila babarruna. Erabili parekatzeko labana babarrunaren barruan haziak garbitu eta krema eta esnea gehitu. Bainila bainila bota. Slowly gehitu krema beroa eta esnea arrautza nahasketa bitartean irabiatuz. Pour nahasketa atzera botila sartu eta astiro-astiro irabiatu bero baxua baino gehiago. Jarraitu nahasketa nahasketa nahikoa koilara baten atzeko aldean (5-6 minutu inguru) nahastu arte.
- Pour katilu bat (ahal izanez gero, altzairu herdoilgaitza) eta cool berehala. Hoztu behar den arte.
- Preheat the oven to 350 F. Butter the bottom and sides of a 9-inch springform pan. Marraztu beheko aldean, pergamino edo argizaria paperarekin. Butter paper.
- Jarri galdara bikoitza bero ertain eta baxukoan edo egin ontzi bat ontzi bat ur pixka bat xurgatuz. Gehitu txokolatea eta gurina ontzi batean. Bero baxuko egosi, koilara koilarakada edo gomazko espatula batekin etengabe nahastuz txokolatea eta gurina urtu arte. Behera leun arte. Kendu bero eta ron iluna irabiatu.
- Ertain katilu batean, arrautza gorringoak eta 1/2 koilarakada azukre koilarakada lodi eta argia horia arte. Txokolate nahasketarekin nahastuta.
- Erabili eskua edo stand nahastailea, arrautza zuringoak erdi abiadura irabazteko abiadura ertainean hasten diren arte. Bat koilarakada aldi berean, gainerako 2 koilarakada azukre irabiatu. Erabili gomazko espatula bat, irabiatutako arrautza zurituetan xukatu nahian 3 gehitutako txokolate nahasketan. Ez nahasketa baino gehiago.
- Pour arrautza prestatutako springform pan sartu. Bake tarta zuritu arte eta erdian sartutako toothpick-a 30 minutu inguruko apur xumeak ateratzen dira. Ondo dago pastela gutxi dagoenean. Galbanizatu alanbre-errailera eta hozten 10 minutuz.
- Labana zorrotz txiki bat erabiliz, tarta aldeetan moztu eta loosen. Askatu pan alde. Aldatu tarta alanbre baten gainean. Pergamino paper zuritu eta tarta erabat hozten. Plastikozko eta hozkailuan itzulbiratu gaua.
- Tarta kendu eta giro-tenperaturara eraman. Tamaina eta postrea plateretan zerbitzatu. 2 ontza (1/4 kopa) tarta inguruan krema frijituan saltzen denez, saltsa-sorta batean agertzen da. Gozatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 594 |
| Fat guztira | 36 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 279 mg |
| Sodio | 155 mg |
| karbohidratoak | 50 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 17 g |