Arkume errea oso ondo egosi daitekeen moduan, prestatzeko modurik onena arkume hau manta-errezeta batekin da.
Haragi bat prestatzeko modu bitxi bat dirudi, baina egosi-metodoan oinarritzen da haragia hautsez estali eta sukaldari luze eta geldoa eman den egunetik aurrera.
Gaztaina, gurina-errea esne errea ekoizten du. Ez zara etsita. Esnegain goxoa, menda saltsa freskoa eta patata errea .
Errezeta honen arrakasta kalitate oneko eta haragi freskoa erabiliz eta errezeta hasten da haragiarekin giro-tenperaturan. Zure haragia hozkailuan badago, kendu gutxienez ordu bat sukaldaritzan.
Zer behar duzu?
- 4 1/2 kilo / 2 kg arkume hanka (hezur gainean)
- 3 baratxuri ale (20 pieza xerratan)
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
- Itsas gatza eta piper beltza
- 4 erromero freskoa saltsa
- Gravyentzat:
- 4 1/2 ounces / 125 ml ardo beltza
- 1 koilarakada irin guztietarako
- 1 koilarakada gurina (leundua)
- Gatza eta piperra
Nola egin
Egin Bildotsa
- Labea berotzeko 455 F / 230 C / Gas Mark 8.
- Arkumearen alboan mozteko taulan ipintzen da. Labana zorrotz bat erabiliz, gutxi gorabehera 20 zatitan moztu eta azalaren azpian sartu haragia ez mozteko. Baratxuri xerra bat sartu slit bakoitzean sartu, ondo bultzaka azpian.
- Jarri arkumea, azala alkandora handi batean sartu eta gainazalean oliba olioa igurtzi ezazu eskua erabiliz. Oliba-ozpina bota ezazu ur gaziarekin eta piperbeltzarekin eta jarri labean beroa, 55 minutuz. Labearen beroak koipeak urtu eta zurrupatu egingo ditu eta kea ere badago, baina atseden hartzen du. Hori oso arrunta da.
- Kendu arkume labean, zartagin gisa zaindu eta haragia oso beroa izango da eta koipeak oraindik ere kezkatu egingo dira. Erromeroaren nahasketak jarri arkumean eta berehala jarri zartagina eta arkume osoa aluminiozko 3 geruzatan.
- Ondoren, paketea biltzeko manta lodi batekin edo zenbait eskuoihal handi eta lodirekin lotu. Jarri paketea edonon bero baina ez beroa eta utzi 6 ordu (arraroa) edo 8 ordu (ertain-arraroa ertainerako). Arkumeak poliki-poliki prestatzen jarraitzen du bere bilgarri lodian, haragi, hezur eta zartagineko zartaginean berreskuratutako beroa erabiliz. Oso poliki egosten denez, bildotsak bigundu eta askatzen ditu zuku gehiago salda egiteko.
- Aukeratutako denboraren ondoren, xerrak nahastu eta esnea ontzi batetik kendu eta paperean estali berriro.
Make the Gravy
- Jarri estaldurarekin zartagin batean bero handian. Zukuak burbuila egitean, gehitu ardoa eta ondo irabiatu. Berotu beroa eta utzi saltsa.
- Bitartean, nahastu irina eta gurina itsatsi eransteko. Saltsa pixka bat murriztu eta loditu ondoren, beroa piztu eta irina gehitu eta irina gehitu arte irina xurgatu arte eta saltsa loditu egin da.
- Denbora pixka bat gatza eta piperbeltza dastatu ondoren, gatz pixka batekin berotu.
- Arkumea moztu eta bertako plater beroekin zerbitzatu, salda apur batekin eta barazki freskoekin.
Oharra: Arkumeak zure zapore gehiegi behar badu, labaindu ondoren, arkume xerrak labe bero batean jarri minutu gutxiren buruan, baina 5 minutu baino luzeagoz edo arkumeak estutu eta pixka bat gogorragoa bihurtzen hasiko da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 841 |
| Fat guztira | 55 g |
| Gantz saturatua | 23 g |
| Fatik gabekoak | 24 g |
| kolesterola | 243 mg |
| Sodio | 412 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 65 g |