Chili piper garagardoa artisau garagardoaren mugimenduaren odolitateari buruzko ogia da. Mugimenduak hasi zirenetik garbitu eta kentzen hasi ziren beste birrinduen artean ez bezala, tomateak, erremolatxa eta garagardo gorria ikusi ditut, gutxi gora-behera chili pepper garagardoa. Gogorra izan daiteke. Brew pub edo produkzio-fabrika bat prestatu ohi dute. Baina, unean une jakin batean, badirudi beti edateko piper garagardoa dagoela.
Onak, nire iritziz, beroa ateratzeko, baina piperraren zaporea garagardoa da. Ez nazazu oker, piper onaren zaporea gustatzen zait baina garagardoaren oinarrizko zaporeekin gatazka dago. Beharbada lupuluak larritu egiten dira , edo agian garagarra da. Bakarrik niretzat garagardo batean lan egiten ez duen piper haragiaren zapore earthy buruzko zerbait. Labur esanda, chili pepper garagardoa gustatzen zait, ale ona eta indartsua bezala, baina nire ezpainak eta mihiak zorrotz uzten ditu. Beroa handitzen eta beste sip bat eraman ninduen eraikinaren sua itzaltzeko. Garagardo piper ona garagardo bat edo bi baino gehiago eramaten zait belgikarrek bezala sua pizteko azkenik. Orain, garagardo arratsalde atsegina, ezta?
Chili piperrak beroa capsaicin izeneko konposatu batetik dator. Capsaicin kopuru jakin batean piper edo saltsa beroarekin Scoville eskala neurtzen da.
Piperra desberdinek bero-maila desberdinak dituzte eta, beraz, piper mota desberdinekin jolastu nahi duzu zure aukeraren arabera. Jalapeño piperrak nolabait irabazi du hot chili peppers izatearen ospea. Inoiz ez dut ulertu hau, baina ez ezazu sinesten. Nahiko atseginak dira piperren beste mota batzuen aurka.
Nire piper gogokoena beroa ateratzeko erabili nuen Habanero piperra. Zalantzarik gabe, beroa ematen du, nahiz eta, Scoville eskala handiagoa duten beste piper batzuk daude. Halaber, zapore atsegina du nirekin aritzen diren haragietan.
Baina, hau da zure homebrew hitz egiten ari gara, ezta? Bai, ongi, beraz, nahi duzuna lortuko duzu. Begiratu Scoville unitateak piper mota desberdinetan eta kontuan hartu zure garagardoa zein hotza den. Ondoren, aukeratu zure ametsetako pipermin garagardoarengatik lan egiteko barietate batzuk. Orain, zure supermerkatuko dendarik gogokoena edo nekazarien merkatuan zoazen zure chilies aurkitzeko. Nire esperientzian, chili piper ugari aurkitzeko leku aproposa nazioarteko supermerkatuko denda bat da, alemaniar korridoreekin, Vietnamgo korridoreekin eta Thai korridoreekin. Zortea izanez gero, denda plastikozko poltsetako piper lehorrak margotuko ditu. Aukeratu nahi dituzunak, bat bakarra. Lorezaintza zure barruan tolestuta baduzu, joan eskuinera eta nahi dituzun chileak hazten. Zoritxarrez, seguruenik ez duzu zure haurtzaindegiaren chili piper landare ugari aurkituko. Ondo egongo zara lau edo bost mota ezberdinetako mota desberdinak aurkitzeko.
Gustatzen banaiz, gustu oso zehatzak badituzu, hemendik kanpoko katalogoetan eta hazi saltzaileen bidez Interneten bilatu beharko duzu bilatzen ari zaren piper bakarra aurkitzeko.
Behin esperimentatu nahi dituzun chileak dituzunean, probatu behar da. Horretarako modurik egokiena tea da. Aurkitu dendan erositako plastikozko poltsa osoa piper lehorrean. Lortu saltsa txikia eta nahikoa ura gehitu zure piperra erabat murgilduta. Piperra eta haziak guztiak uretan sartzen dira. Hartu irakiten eta, gero, berotu beroa, estali eta simmer hamar eta hamabost minutu. Orain tea ona duzu, piperrak zure garagardoan nola egingo duen adierazten duen. Estutu ezazu eta utzi tea freskoa guztiz, gehitu koilarakada batzuk garagardo komertzialki prestatua, estiloan antzekoa denez, azken batean brew nahi duzula.
Gustatu eta ikusi zer pentsatzen duzun. Ziurtatu oharrak egiteko. Bero gehiago nahi duzu, piper zapore gehiago nahi baduzu, gutxiago nahi al duzu?
Garagardo odoleko bost gallon sorta bat prestatzen ari bazara, piper pixka bat baino gehiago ez duzu behar. Saiakuntzetan oinarrituta, xiringa gehitu eta nola gehitu nahi duzun izango duzu. Bero zuzenak bilatzen ari bazara, gehitu piper pixka bat irakiten goizean, mingotsa hodeiak gehitzen duen aldi berean. Piperminaren zaporea gustatzen bazaizu, irakiten bost edo hamar minututan gehitzeko, pasteurizatzeko denbora nahikoa duzu. Piper zaporea gustatzen bazaizu, ziurtatu xilisek hartzidura ontzi batera eramaten dituztela zenbait "lehorreko zurixka" batzuk (hau da, elikadura-mailako plastikozko ontzi bat, espazio asko duenez, hau da onena. Kanalizazioan pipa bitekin blokeatuta dago gehiegi.)
Orain, garagardoaren estiloa hitz egin dezagun. Azkenean, jakina, erabakia zurea da. Alde sinpleak gomendatzen ditut, mingotsa edo britainiar estilo zurbila bezalako ale bat . Aleak garagardo esanguratsua eskaintzen du piperraren bidean. Badira beste garagardo mota ugari, Belgikako alea bezalakoak, basa-lehorreko zaporeekin. Inoiz ez dut garagardo bat izan eta horrelako izugarrikeriak edo erabat liluratuta egon daitezke. Uste dut gomendio onena profil neutro edo gozoagoetara joaten diren garagardo-estiloetara joatea dela, chili pepper-en beroarekin alderatzeko. Betaurrekoak lupuluak amultsu handiak ez lituzkete oreka ona emango.
Azkeneko pentsamendua, plangintza eta dastaketa guztiak aurretik izan arren, garagardoki bero eta indartsua den garagardoarekin aurkituko duzu. Ideia ona da birrindutako oinarrizko errezeta berberarekin berdina den garagardoa prestatzea. Bi garagardoek dastatzeko fermentazioa amaitu zutenean. Chilisekin garagardoa badirudi ontziratzea edo kegging ongi orekatua badagoela. Beroegia badirudi, saiatu nahasketa batzuk un-chilied garagardoarekin.
20/80, 40/60, 50/50, 60/40 eta 80/20 betaurrekoak nahastu eta probatu. Beti gustatzen zaizuna, nahas ezazu zure garagardoa eta paketatu ezazu.
Chili piper beroa homebrewing-era joan ohi da. Odds zure lehen saiakera ez dela handiena izango da, hori da homebrewing buruzko guztia da, ezta? Saiatu eta nahasketa desberdinak egiten jarraitu. Azkenean, edo oso bat-batean, errezeta ezin hobea izango duzu. Ziurtatu ohar onak mantentzen dituzula noiz eta noiz egiten duzun, bidali botila batzuk. Saiatu nahi nuke!