Marokoko alboko plater bikain honek gozoak, minak eta tangak nahasketa intrigazkoa da. Marokoko ogiarekin murgiltzea da onena, baina nahi baduzu arroza begetariano gisa eskaini nahi duzu.
Ghillie Basan- en Marokoko Elikadura eta Sukaldaritza errezeta baten bidez egokitua.
4 eta 6 bitartean lan egiten du.
Zer behar duzu?
- 4 espezie berde txikiak (1 1/2 kg inguru).
- 2-3 koilarakada oliba olioa
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 koilarakada oliba olioa
- 4 baratxuri ale, sakatuta edo fin-fin txikituta
- 4 koilarakada ezti
- 4 koilarakada limoi zukua
- 1 koilarakada harissa txikia edo 1/4 koilaratxo
- kaiena piperra
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1/2 koilaratxo jengibrea
- gatza
Nola egin
Eggplants zuritu eta 1/4 hazbeteko xerrak moztu. Brotxaren bi aldeak oliba olioarekin.
Hotz ertain eta ertaineko zartagin handi bat berotu gabe. Berenjena frijitu, behin inflexio, urrezko marroia arte. Ezarri albo batera
Kendu zartaginetik eta hoztu minutu bat edo bi. Gehitu oliba olioa eta baratxuria, eta utzi baratxuria bigundu dezan. Baratxuriaren usaina askatu ondoren, eztia, limoi zukua, harissa, espeziak eta gatza dastatzeko gehitu.
Mugitu nahasketa.
Itzuli berenjena zartaginean eta jarri saltsa bero ertainarekin. Egosten berenjena 10 minutu inguru edo berenjena samurra izan arte eta saltsa almibarretan eta koherentziaz. Sukaldean zehar ur pixka bat gehitu beharra sentitzen baduzu, baina ez hainbeste berenjena overcook izango da likidoak murrizten diren bitartean.
Hornitu giro-tenperaturan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 302 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 87 mg |
| karbohidratoak | 41 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 4 g |