Ackee erostea, prestatzea eta sukaldaritza
Gutako askok badakigu tomatea barazki gisa pentsatzen dugula, benetan fruta da. Gauza bera gertatzen da ardoarekin - teknikoki, fruta da, baina landare gisa egosi eta erabiltzen da. Izan ere, Jamaikako fruta nazionala da eta Jamaikako plater nazionalean parte hartzen du: akkee eta saltfish .
Ackee fruta zuhaitz iraunkorretan hazten da eta urte osoan zehar eskuragarri dago, gehienetan Jamaikan.
Bere fruta guztiz garatuta dago, heldua, heldua eta egokia denean, lekak gorri distiratsuak direnean eta erraz ireki daitezke fruta jangarriak barruan barneratzeko. Botila hiru edo lau krema marroi-ataletan eserita irekita irekitzen da , harri handiak eta satinatuak hazitako ohe gainean eserita.
Ackee garbitzea eta prestatzea
Kendu haragiaren haziak beltzez, haragi bakoitzaren estaldura gorriarekin batera. Pieza horiek baztertu - nahi duzuna haragia da. Garbitu ur gezako haragia eta erabili ondo sukaldaritzan.
Ackee sukaldaritza
Ackee oso azkar garatzen da. Zaila da esatea noiz egin den haragia krema kolore batetik distira horia distiratsu bihurtzen delako. Kendu itzazu bero-iturrietatik horia bihurtzen den heinean, gehiegizkoa saihesteko.
Akneak gatz-arrainarekin egosita dagoenean - edo beste edozein gauza, materia horretarako, beti izango da ontziari gehitutako azken osagai.
Egosita dagoenean, akkee oso delikatua bihurtzen da. Erortzen eta erraz desegin egiten da.
Karibeko kanpoaldeko jendeak ez lukete ezagutzen, askotan esan ohi da arrautza nahaskia dela. Hau ez da marka urrun, baina zaporea arrautza nahaskia bezain urrun dago. Testura krematsua eta arrautza bezalakoxea den arren, zapore apur bat mingotsa dauka.
Baina amargura hau oso sotila da eta normalean ahotsa prestatu eta ahulduarengatik soilik detektatu daiteke.
Ackees hartzitua
Ackee ekoizpena oso hedatuta dago Jamaikan, eta herrialdeko latak eta mundu osoko fruituak esportatzen ditu. Gogorra izan daiteke AEBetan freskoa aurkitzeko, hala ere. FDA-k freskagarrien inportazioa debekatzen du, eta baita kontserbatutako produktu gehiena ere "zerrendatutako berdea" izan ezean, FDAk ikuskatu duela eta segurua dela aurkitu duela esanez.
Zergatik prebentzio hori guztia? Unripe ackee, bi lekak eta haziak barne, Jamaikako eme gaixotasuna izeneko zerbait eragin dezake bere hipogluzinoaren edukia dela eta. Hypoglycin aminoazido ez-naturaltzat jotzen da, eta ez da intsektuen prozesuan suntsitzen, beraz, AEBetan kontserbatutako intsektuen erdi-debekzioa. Baina arrisku hori arriskutsua da kontsumitu gabeko elikagaiak baino. Pods gorri distiratsuak dira eta zatitu erraz irekitzen badira, normalean heldu dira eta gaixotasuna ez da arriskurik.
Kontserbak kontserban erostea lortzen baduzu, ziurtatu erabat drainatzea. Sukaldeko olioa behin eta astiro-astiro nahastu ondoren, haragia hausten ez duen bitartean.