Frijituak berenjena molassesarekin Granadako eta Malagako Andaluziako probintzietako plater tipikoa da. Jena fret con Miel de Cana izenez ezaguna denez, azkar eta erraz egin daiteke prestatzeko.
Horretarako, xehatu berenjena eta gero irina. Berenjena olio birrindu frijitu. Gero, Drizzle Miel de Cana (azukre kanabera eztia) edo molasses goian. Hornitu bazkari edo alboko plater gisa.
Osagaiak buruz
Molasses gaztelaniaz deitzen zait alferra edo posta (eztia). Miel de Cana oso tipikoa da Granada eta Malagako eskualdeetan, non errezeta hau sortu zen. Miel de Cana zure eremuan ez badago, molasses edo zure eztia gogokoena ordezkatu dezakezu. Vegan badaukazu eta normalean vegan errezeta hau gozatu nahi baduzu, ziurtatu ez duzula eztia sartzen; molasses fina dago.
Plater honek mahaiaren ezaugarri bereizgarria dakar, Espainiako sukaldaritza flair bat aipatzearren. Berenjena gustatzen bazaizu eta modu guztiz berrian saiatu nahi baduzu, errezeta hau familia berri baten gogoko bihurtu daiteke.
Zer behar duzu?
- 1 berenjena handia
- 1 eta 2 tsp. gatza
- 1 c. (216 g)
- Oliba olio birjina frijitzeko
- 1 c. (125 g) irina zuritu gabekoa
- 2-3 oz. (60-80 g) "Neil de Cana" (molasses edo eztia)
Nola egin
- Berenjena ondo garbitu eta eskuoihal batez lehortu. Slice berenjena errondak 1/8-inch lodi (3 mm) inguruan. Mandolina xerra bat erabili dezakezu horretarako, lodiera-neurri guztiak berdinak izango baitira. Horrela egosten lagunduko dizute antzeko denboraldietan, hobe duzu zenbat denbora behar den hozten (zure pan-aren tamainaren araberakoa).
- Jarri xerrak cookie handi bat edo platera handi batean. Arin frijitu berenjena xerra. Itzal itzazu eta beste aldetik gatz pixka bat bota. Berenjena ordubatean eseri behar da, hezetasuna ateratzeko asmoz, gehiegizko hezetasuna kentzeko. Pat berenjena lehorra paper eskuoihal batekin.
- Oliba olioa frijitu erditik bota eta bero ertain eta beroarekin berotu.
- Pour irina afalako plater handi bat eta sukaldean gertu lekua. Olioa nahikoa bero dagoenean, arrautza xehatu arrautza irinetan bi aldeetan, tongoak erabiliz . Itzali gehiegizko irina, gero frijitu olioan , behean urrezko kolore bat pizten hasten denean.
- Olioaren berroztu xerra erretilua kendu eta xafla eskuoietan jarri gehiegizko olioa xurgatzeko.
- Xerra guztiak frijituak direnean, prestatu zerbitzatu plater batean eta molasses goxoetan edo eztia goian, zapore benetan bereizgarria lortzeko.