Txuleta horiek txahal prestatzeko modu klasiko (eta goxoa) dira. Batez ere, arrugula entsalada soil batekin irabazi dute. Jende askok azken urteotan txahalak bota izan dituen arren, nekazariek nekazariek ez dute kaiola edo kaiolarik gabe sartzen, eta buztin estrapeak ateratzen dituzten haragia saldu besterik ez dute. "Txahal gorria" edo "vitello" (txahal hori bereizteko erabilitako bi izenak, mahastizaintzako zurizko kolore zuritik bereizten direnak) zapore liluragarria eta samurrak izaten jarraitzen du.
Nahi al duzu ogia gutxiago? Saiatu Txahal Scallopini kaparrak batekin .
Zer behar duzu?
- 1 libera txahal txuleta
- 1/2 Kopako irina
- 1/2 koilaratxo koipe fina
- 2 arrautza
- 2 cups breadcrumbs edo panko
- Landare edo kanola frijitzeko olioa, azaleko geruza nahikoa
- Garnish: limoi ziriak
Nola egin
- Askotariko txuletak bereiztea harategian bildutako edozein lekutan, lehortu eta alde batera utzi.
- Plater batean, irina eta gatza konbinatu. Ontzi azaleko batean, ondo arrautzak irabiatu koilarakada bat edo urarekin. Jarri ogia edo panko beste plater batean. Lerrokatu platerak eta ontzi hori ordena horretatik ezkerretik eskuinera: irina, arrautza, breadcrumbs (eskuinera ezkerrera ezkerrera bazaude!). Ezarri platera edo gozogintza erretilua lerroaren amaieran.
- Txuleta bakoitza honela jarraitzen da: irina flanetan bi aldeetan moztu ondo eta gehiegizko ziztadak moztu, arrautza eraman ezazu, beraz, guztiz estali egiten da eta gorantz ateratzen da, gehiegizko arrautzak tantaka moztu ahal izateko. ogi apurrak edo panko eta estali ezazu bi aldeetan, astiro-astiro apurrak txikitu arte. Txuletak labean sartzen direnean, nahaspila gutxiago egongo da eskulan bat erabiltzen baduzu ebakiak maneiatzen dituzunean bustitzen denean eta bestea lehorrean ukitzen dutenean. *
- Xukatu xafla bat edo platera gainean moztu eta gainerako txuleta batekin errepikatu, laua eta alferrik gera dadin.
- Olio-geruza apal bat berotu alde handiz frijitu edo antzeko ontzia goi-beroarekin. Gehitu koadrilarik asko geruza bakarrean fit gisa. Txuleta frijitu lehen urratsean urrezko marroia izan arte, 4 eta 5 minutu. Bihurtu eta kuzinatu beste urre koloreko marroia arte eta 8 eta 10 minutu bitarteko egosita. Errepikatu gainerako cutlets-ekin, behar izanez gero.
- Transferitu paper eskuoihalez betetako plaka edo platera. Zainzuri limoiekin zerbitzatu, xehatu limoi zukuetan, mesedez.
* Nola funtzionatzen duen: esku bat eskuz moztu eta irina ezarri, bestea irina sakatu eta irina eta arrautza atera arte, eskua hezea berriro mugitu eta igotzen arrautza-arrautzak arrautza gainean ezarri aurretik, eta ondoren lehorra patata frijitu eta mahats-erretilu batera eramateko.