Hummus, garagardoaren arabiera, Ekialde Ertaineko sukaldaritzako elikagai nagusia da. Pintxoak, sesamo-itsatsa, limoi-zukua, baratxuria, belarrak eta ongailuak egindako mokadu errazak eta osasungarriak dira. Oro har, barazkiak moztu ohi dira, esate baterako, azenarioko makilak, apioa, pepinoak, tomateak eta radishes, pita ogia edo etxeko pita txipen erronda beroekin batera. Eta edozein Ekialdeko Mezze platter fixture bat da.
Askoz ere ezaguna den Ekialde Hurbileko Manteo, tahini , hummus infinituki aldakorra da. Garagardo tradizionalak beste babarrun batzuekin ordezkatu daitezke, hala nola babarrun zuriak, babarrun beltzak edo fava babarrunak. Tahini sesamoaren alergiak dituzten pertsonentzat ezezaguna izan daiteke eta espeziak eta ongailuak modu ugarirean alda daitezke , cumin, oregano, sumac , piper gorriak, za'atar , paprika ketua eta erromeroa gehituta .
Hummus-ek osagai mota asko ematen dizkio osagaien lerro normalean. Zapore dibertigarri batzuk: piper gorria errea, baratxuri erreak, eguzkitako tomateak, espinakak, feta gazta, kalamata oliba, kakahuete gurina, jogurtak, almendra gurina, kalabaza, patata gozoa, soja, tomatea albahaka, intxaurrak, berenjena errea, kalabazina, chipotle, alkatxofa eta cranberry.
Aguacates Mexikoko eta hego-mendebaldeko tarifetan osagai gisa ezagunak diren arren, krematsuak hummus-ekin egiten du. Zaporea nahikoa izaten da txitxarro eta tahini gehiegikeria gabe. Eta, jakina, elikadura ona gehitzen dute gantz osasungarria, potasio handia eta B, C eta K. bitaminak.
Egun horietako edozein Ekialdeko Ekialdeko edo Mediterraneoko jatetxeetako menuak aurki ditzakezu, baita Estatu Batuetako supermerkatu handietan hummus barietate tradizionalak eta zaporekoak aurki ditzakezula ere.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups kontserbak garaztea (garbitu eta xukatu)
- 3 koilarakada tahini (sesame paste)
- 2 ale baratxuri (zuritu)
- 2 koilarakada limoi zukua
- 1/4 kopa ur
- 3/4 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1/4 koilaratxo piper beltza (edo dastatzeko)
- 1 aguacate madura osoa
- 1 koilarakada aneta freskoa txikituta
- 1 koilarakada txikitutako perrexil freskoa
- Aukerakoa: pinaziak edo kalabaza haziak osagarrietarako
Nola egin
- Xehatu alkatxak luzetara, zuloa kendu eta, koilara batekin, haragia bota.
- Gehitu alkatxofa haragia, garbitu eta xukatu garabiak, sesamo-itsatsi, baratxuri ale txikiak, limoi-zukua, ura, gatza eta piper beltza elikagai-prozesadore batera.
- Pureia erabat leuna arte eta gatza eta piperra zure gustura doitzeko.
- Aneta freskoa txikituta eta perrexila nahastu. Goi ezazu pinaziak edo kalabaza haziak, nahi izanez gero.
- Manteo gisa pita pita beroarekin edo pita txip txigortuak edo ogitartekoak zabaldu. Igurtzi itzazu hozkailuan hozkailuan jar laranjaz betetako ontzi batean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 199 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 298 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 8 g |