(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua
Taffyk soft-crack etapa prestatutako oinarrizko azukre almibarretan hasten da. Errezeta espezifikoak alda daitezke, baina oinarrizko errezeta bat izango litzateke:
2 cups granulated sugar
1.5 cups light arto almibarretan
1 Kopako ura
Konbinatu osagai horiek kazola handi batean bero ertainaz eta nahastu azukrea disolbatu arte.
10/10
Egosi Sugar Syrup Soft-Crack Stage-ra
(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua
Utzi azukre almibarretan egosten jarraitzeko, nahastu gabe, soft-crack etapa (270 gradu) iristen diren arte. Taffy egosi daiteke apur bat gutxiago, hard-ball etapa (260 gradu), nahi izanez gero. Soft-crack egosi gozokiak hauskorra eta gogorra izango da, hard-ball egosi gozokiak apur bat leunagoa eta itsaskorra izango da.
Gozokiak nahi den tenperaturara iristen direnean, kendu beroetik eta nahastu nahi dituzun esne eta elikagaien koloreak nahastean. Errezeta honetarako, ½ tsp zaporeko ateratzea eta elikadura kolorearen 3-4 tanta nahikoa izan behar lirateke. Ez ezazu probatu hainbat zapore eta koloretako konbinazioekin. Sorta bereko kolore anitzak egiten ari bazara, gogoratu xarabe zatitzea koloreak gehitu aurretik. Jarri almibarretan berehala hozten ez duen 200 graduko labean tiraka, beroa eta astuna izateko.
10/03
Fresko eta xaboia lantzeko
(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua
Pour almibarretan zartaginean lan fresko eta olio baten gainean. Marmolezko lauza edo bero-segurua ebaketa taula funtzionatzen primeran. Onartu almibarretan minutu bat eseri eta hozten, larruazala azalera sortu arte. Metalezko metalezko orratzezko edo metalezko espatula batekin, almibarretan lan egiten hasten da erdian ertzak tolestuz. Jarraitu almibarretan inflexioz eta funtziona dezazun kudeatzeko bezain cool.
04 de 10
Hasi gozokiak ateratzeko
(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua
Gozokiak ateratzea eta luzatzea taffy-ren ehundura berezkoa da, baina arriskutsua izan daiteke. Kontuz ibili zeure burua erretzera ez uzteko. Ez ezazu gozokiak ukitu nahikoa den arte, eta kontuz ibili azala hozten duten gozokiak beroa pizteko. Latexezko eskularru pare bat (edo bi) jantzita gomendatzen dut, gozokiak erretzean eta erredurak saihesteko. Eskularruak janzten ez badituzu, ziurtatu zure eskuak ongi olioz eginak direla, azukrea ez itsatsi eta larruazala biratzen.
Gozokiak jarrita hasteko, laneko gainazaletik altxatu olio birrinduarekin edo espatula batekin eta zilindroan sartu. Luzatu esku artean. Oso leuna izango da eta erdian sartzen da.
10/10
Pull and Twist the Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua Ekarri jarabea berriro elkarrekin eta luzatu zure esku artean. Errepikatu almibarretan bere forma mantentzen hasten denean luzatzen den arte. Hasi xaboia lan birakari batekin.
10eko 10
Itzazu Candy Together Horseshoe batean
(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua Jaregin, bihurritutako almibarretan batera, ferra forma batean. Biratu bi halves elkarrekin, modu uniformean eta sendo lanean.
07 de 10
Pull Twisted Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua Joan bihurritutako almibarretan luzera, nahiz eta ½ hazbeteko diametroa duen soka bat egiteko. Jarraitu ertza tolesgarri, torlojua eta tiraka errepikatzeko, almibarretan bateragarria den bitartean. Gogorragoa izango dela nabarituko duzu eta kolorea kolore borobila eta perla opakutara aldatuko da.
08 de 10
Nola atera Taffy Candy: azken tolestura
(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua Ziroparrak puntua lortu du eta zaila da estutu, tolestea biribildu eta gero irabazia tolestea, 4 oineko ferra diseinua lortzeko. Astiro-astiro bihurritu lau gurdiak elkarrekin.
10/09
Final Pull
(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua Lau ataleko gozokiak azken aldian bota, poliki-poliki biraka ateratzen duzun bitartean, luze, mehe eta soka bat egiteko.
10tik 10
Candy mozten
(c) 2007 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua Erabili sukaldeko zizaila olioa edo guraizeak, gozoki soka moztu tamaina berdinetako piezetan. Utzi lehortzen eta gogortzen guztiz giro-tenperaturan. Gozokiak ez badira zerbitzatuko berehala, banaka banatu paper xurgatuan, elkarrekin itsasteko. Garbitu leku fresko eta lehorrean.