Teknikoki, borscht edozein tipula-zopa da. AEBetan ezagunena da, ordea, beetsekin egiten da eta bikain gorria da. Arrautza hau eta aza borscht-a beets gorri errea , tipula, aza eta babarrun zuriak jaten dituzte, hobe da neguko gau hotz baten bidez. Etxeko oilasko-biltegiak botaniko barietateetan falta diren zapore sakonak gehitzen ditu, baina zopa hau ere goxo-goxoa da.
Errezeta honek jendeak nahikoa egiten du. Oso ondo izozten da, ordea, eta izozkailutik atera eta beroa egun luze baten ostean. Batez ere, gau elurrak edo euritsuak irentsi egiten ditu.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako cannellini (lehorrak edo beste babarrun txikiak)
- 6
- beets handiak (2 kilo inguru)
- 2 koilarakada
- oliba olioa (edo landare olioa edo gurina)
- 2 erdi tipula (erdira murriztu eta xehatuta)
- 1 koilaratxo gatza (gehi gehiago dastatzeko)
- Aukerakoa: 3 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 buru berdea, Savoia, edo Napa
- aza , cored eta thinly xerratan edo birrindu
- 2 koilaratxo kakalardo haziak
- 8 cups
- oilasko salda (edo behi edo barazki salda)
- Aukerakoa: limoi zukua dastatzeko
- osagarri:
- jogurt arrunta , krema garratza edo
- crème fraîche
- Garnish: aneta txikitua
Nola egin
- Jarri babarrunak pot handi batean eta ur hotza gehitu eskuzabal estaltzeko. Ekarri irakiten, estali, itzali beroa eta utzi eseri ordu 1.
- Xukatu eta babarrunak botilaratu. Estali ur hotzarekin berriro, irakiten jarri, berotu beroa egosi eta egosi egositako babarrunak ziztadara arte 20 minutuz. Zurigorriak garbitu eta alde batera utzi.
- Bien bitartean, 350 F. labean berotu aurretik. Xukatu beets paperezko xafla handi batean, jarri zartagin batean, eta sardexka batekin zintzilikatu arte lehiatu arte, 45 minutuz. Beets utzi kutxa nahikoa arte.
- Zuritu itzazu (larruak erraz erretzeari uzteko erraza izan behar da) eta kutxa-grater baten zulo handiaren ondoan. Ezarri albo batera (Oharra: erremolatxa txigortuak zuritzeko erraztasuna gustatzen zait, baina zuritu eta beets irabiatuak xehatu asmoz, zopa nahikoa egosi egingo dute).
- Bero ertain eta ertaineko olio handi batean olioa, tipula eta gatza gehitu. Egosi, noizean behin nahastuz, tipula biguna izan arte, 3 minutuz.
- Gehitu baratxuria, erabili eta lurrundu arte, 1 minutu inguru.
- Gehitu aza, nahastu konbinatu eta egosi, noizean behin nahastuz, aza-ozpinen artean, 3 eta 5 minutuz.
- Gehitu aleak eta beets. Mugitu konbinatu eta salda edo ura gehitzeko.
- Irakiten egosten, beroa murrizten du, simmer finkorra mantentzeko, babarrunak gehitu eta barazkiak samurrak eta zaporeak nahastu arte egosi, 15 eta 20 minutu.
- Gehitu gatza eta limoi zukua dastatzeko. Hornitu beroa, jogurt edo krema garratza eta aneta hautseztatuarekin, nahi baduzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 94 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 553 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 6 g |