Cranberry Sauce - indioilarik ez dago ikusgai gabe, konbinazio klasikoa da. Horrek ez du esan nahi saltsa soilari atxikitzea, nola janzteko espezie apur bat eta portua. Cranberry eta Port Relish Errezeta hau zure Gabonetako indioilarraren laguntzarekin ezin hobea da beste hegazti batzuekin batera, hala nola, oilasko errea eta jokoa. Pozik egongo da Game Pie batera zerbitzatu eta zure Boxing Day Buffet gain harrigarri bat izango da.
Zer behar duzu?
- 1 lb / 450 g-ko cranberries (freskoak edo izoztuak)
- 1 lb / 450 g azukre (Demerara)
- 1 laranja (zestoan eta zuku)
- 1 limoi (zestoa eta zukua)
- 6 piperbeltz
- 1 pieza txikia kanelazko makila (muskerekin lotuta piperbeltza)
- 2 tbsp ardo beltzaren ozpina
- 1 pixka pikantea
- 2 floz / 50 ml portua
Nola egin
- Jarri osagai guztiak Portua izan ezik altzairu herdoilgaitzezko kazola batean (ez erabili erreaktiboa metal edo kobrea ozpina olioa tindatuko du). Ekarri irakiten leuna nahasketa. Behin irakiten, beroa piztu eta astiro-astiro hozten da, 30 minutuz agerian.
- Begira ezazu erretiluari sukaldaritza egiten ari den bitartean eta, noizean behin, nahastu egiten du ez duela erre egiten. Saltsa pixkanaka-pixkanaka lodituko da eta prest dago lodi baina kolore ona izaten jarraitzen du. Azaleko sukaldaritzan azukrea karamelatu eta marroi bihurtuko da. Kendu beroa gertatu aurretik. Hobea da erretzea baino.
- Kendu atsegina beroetatik eta gero pixka bat hozten utzi eta, ondoren, portuan nahastu eta alderantz josia poteak esterilizatzen dituzunean . (ikus beherago baita)
- Pot zure loreontziekin gozatzeko, estalki esterilizatu estaliz batekin estali eta guztiz hotz utzi. Gustuek hainbat hilabetez mantenduko dute ostatuan eta behin hozkailuan gorde beharko da.
- Hornitu zure indioilarekin eta goian aipatu ditugun haragi hotzekin edo jokoarekin.
OHARRAK: poteak azkar esterilizatzeko, gutxienez beste batzuk behar badituzu, bete ontzia garbitzeko edo ur irakinetan hondoratzeko. Poliki-poliki, ontziak arreta handiz urarekin sartu eta 5 minutuz utzi berotzen. Kontuz ibili ura kendu eta sukaldeko eskuoihal batera eramateko, lanerako gainazalean zuzenean. Lehortu ondo, gero, ontzi batean poztu zaitez.
Metodo honek oso ondo funtzionatzen du ontzi batzuk egin behar badituzu eta labea berotzeko baino gutxiago garestitzen du. Ontzi-garbigailuan ere exekutatu ditzakezu garbiketa bat egiten baduzu.