Panna cotta klasiko italiar plater bat da, baina gaur egun hain ezaguna denez, jaten eta estimatzen da nonahi. Izenaren itzulpena egosi (cotta) cream (panna). Italiako panna cotta klasikoa normalean banillarekin bakarrik dago eta udako fruta freskoekin zerbitzatzen da. Gutxitan aromatizatuak gehituko zaizkizu, baina ez utzi hori gelditzeko. Errezeta honetan, odol laranja koloreko tang nahasiak, zaporea eta kolore primitibo distiratsua krema egosiarekin. Odol laranjak eskuragarri daude maiatzetik abendura bitartean, eta, hortaz, ahal duzun neurrian egin itzazu.
Panna cotta italiar tradizionala krema, azukrea, gelatina eta usaineko osagai gutxi batzuk besterik ez duten postreak dira. Plater klasikoaz, banillazko ukitu batekin, krema iluna eta zurixka dago zure irudimena bakarrik mugatzen duten zapore ederrekin. Ez da harritzekoa postre hori maite. Bere sinpletasun eta aldakortasunarekin, showstopper bat da afari edo afari afari batean.
Zer behar duzu?
- 2 koilaratxo
- gelatina hosto hautsa (10 gramo)
- 2 1/2 cups krema astuna
- 1 ontza azukre kazola
- 1 txikia
- odol laranja (juiced eta zested)
Nola egin
- Gelatina hostoarekin erabiltzea (ahal izanez gero) hoztu hostoak ur hotzetan 10 minutuz gainerako panna cotta prestatzen duzun bitartean. Jarrai ezazu paketearen instrukzioa gelatina hautsa erabiliz gero.
- Jarri krema ertaineko kazola batean, azukrea gehitu eta, bero baxukoan, astiro-astiro irabiatu azukrea desegin arte. Gehitu odola laranja zestoan eta zukua 2 koilarakada guztiak.
- Aldatu astiro-astiro burbuilak gehiegi egin gabe; panna cotta suabe eta leungarria sortzeko asmoa duzu, ez moussea .
- Igogailua gelatina hostoak ura eta squeeze ona ahalik eta ura ahalik eta gehien kendu. Gehitu gelatina krema berotu eta astiro-astiro nahastu arte.
- Banatu krema egosia modu uniformean 6 ramekins artean. Hartu gainerako odol laranja-zukua, xukatu ezazu zenbateko txiki bat ramekin bakoitzeko eta hortzetako bat edo pintzelada fina erabili. Arrautza handiz arnasten da zuku arrosa zaporea krema bidez.
- Pop the ramekins hozkailuan 4 ordu (edo gau) arte.
- Ramekinsetik kentzeko, ramek ura irakiten duen ontzi batean murgildu ondoren, ura panna cotta-ra eramatea ez da zaintzea. Kendu berehala eta alderantzikatu zure zerbitzatzeko platerera. Egosi odola laranja zati batzuk hornitu.
Panna cotta bat egiteko oharrak:
- Panna cotta gelatina erabiltzen da. Gehiegi kontu handiz hurbildu beharra dago eta postrea kautxu bihurtzen da, panna cotta wobble bezalako sukalde-zirkuluetan ezaguna den wobble leunaren ordez.
- Panna cotta egun bat baino lehenago egin behar da (ez da hori baino gehiago, usain gozoak hasten direnean) hozkailuan estalita eta gordetzen diren bitartean, afari-festa afari bikaina emanez edo simple aste erdiko afaria. Gure iritziz plater benetan aldakorra.