Azenario zopa errezeta araztua

Azenarioaren zopa pure klasiko hau biziki koloretsua eta aromatikoa da. Zapore pureak egiteko oinarrizko prozedura erabiltzen da, azenarioak eta patatak gehituta.

Zer behar duzu?

• 1 libra azenarioak
• Erdi-patata ertaina
• 2 koilarakada gurina unsalted
• 1 erdi tipula (zuritu eta gutxi gorabehera)
• 1 baratxuri ale (zuritu eta xehatu)
• 1/2 Kopako ardo zuri lehorra
• 1 barazki salda edo barazkiak
• marra gatza (zaporea)
• marra zuria piper (zaporea)

Nola egin

1. Azenarioak zuritu eta goiko eta beheko muturrak moztu. Azenarioak ebaki (gutxi gorabehera) tamainako tamainako piezak, hazbeteko 1 hazbeteko lodieratik, diametroaren arabera. Ez ezazu doitasunik kezkatu: hala ere, zopa purea izango da. Bakarrik nahi ditugu piezak uniformeki tamaina berdina izan dezaten.
2. Patata zuritu eta azenarioak dituen tamainako zatitan moztu.
3. Oinarrizko zopa-ontzi pot batean, berotu gurina erdi-ertaineko beroarekin.

1. Gehitu tipula, baratxuria eta azenarioak eta egosten 2-3 minutu edo tipula zertxobait zeharrargi arte, gero eta gutxiago etengabe nahastuz.
2. Gehitu ardoa eta egosten minutu gutxiren buruan edo ardoa gutxi gorabehera erdia murriztu arte.
3. Gehitu stocka eta patata. Handitu altzairuz eta berotu. Ondoren, beroa berotu eta simmer 15 minutuz edo azenarioak eta patatak nahikoa bigundu arte labana batekin erraz moztu ahal izateko. Ez dezazun mushy, baina.
4. Kendu beroa eta purea irabiagailuan, beharrezkoa izanez gero, loteetan lanean.
   Aholkua: Erabili arreta produktuen beroa irabiagailuan prozesatzean, lurrun beroa batzuetan irabiagailua estaltzen duenean. Abiadura geldoarekin hasi tapa batekin apur bat estutu nahi baduzu lurrunarekin estali, estalkia zigilatu eta nahasketa-abiadura handitu.
5. Itzul ezazu olio purea zuritu eta berriro frijitu ezazu, salda edo lodiera gehiago gehituz, lodiera egokitzeko, behar izanez gero.
6. Kosher gatza eta piperbeltza dastatzeko denboraldia.
7. Gehitu crouton txigortu batekin eta zerbitzatu berehala.

Aldakuntzak:

• Saiatu jengibre freskoa ¼ kopa gehituta tipula eta baratxuriarekin batera.
• Edo, puréeing ondoren, gehitu 1 Tbsp hosto freskoa hosto zopa jarri berriro simmer aurretik.
• Edo, irabiatu ¼ Kopako beroa krema zopa sartu zerbitzatu baino lehen.
• Zopa arrozarekin loditu daiteke patata ordez. Just ordezkatu 1/3 koilarakada arroz patata gainean, eta simmer zopa arroza biguna arte.