Oporretan edo jai egunean imajinatzea zaila da, Arkumearen Hanka Errea tradizionala gabe. Patata frijituak gozoak eta errea batera lagunduta, askok maite duten greziar plater klasikoa da.
Noiz antolatu arkume hankak handiak direnean, pertsona bakoitzeko haragi libra bat (uncooked) agertu beharko zenuke. Txikiagoa hankak dira tastier eta errendimendu gehiago errendatu errea beraz bi hankak txikiagoa opt baino gehiegi handi bat baino. 20-25 minutuko haragizko libra bakoitzeko denbora gutxirekin kalkulatu.
Arkumearen hankak hozkailuan margotu nahi badituzu, gutxienez ordubete edo gehiago prestatu aurretik.
Zer behar duzu?
- 1 arkume hanka (hezurrak, gehiegizko gantzez moztua, nireak 9 kg inguru zituen).
- 5 kg. patatak (horia, zuritu eta zatituta moztu)
- Marinadeagatik:
- 3/4 kopa oliba olioa
- 2 limoiak (zukua)
- 4 ale baratxuri (xehatu)
- 2 erromero arrunta (zurtoinak kenduta)
- 2 tbsp.
- gatz lodia
- 1 tbsp. piperbeltz berria lurrean
- Patatak egiteko:
- 1/4 kopa oliba olioa (izozten)
- Pizka gatza
- Tipula piper beltza (berria lurrean)
- 2 limoiak (zukua)
- 1 tbsp. baratxuri hautsa
- 2 tbsp. oregano lehorra
- 1 tbsp. erromero lehorra
Nola egin
Egin marinada: Gehitu osagai nahastailea edo elikagai-prozesadorea eta prozesatu leuna arte. Itsatsi koherentzia lodiagoa izan beharko luke, beraz, ez da haragirik bota eta sukaldaritzan lurrazal pixka bat sortzen den bitartean.
Jarri haragi handi bat zartaginean. Brotxa marinada geruza lodiagoan ahalik eta haragia izan dadin. Hozteko prest egosi arte.
Preheat 425 gradu labean.
Gehitu patata katilu handi batean.
Oliba olioarekin gatza eta gero gatza eta piperbeltza. Gehitu baratxuri hautsa, oreganoa eta erromeroa eta patata ondo zuritu.
Jarri patatak zartaginaren behealdean eta ondo erdian jarri. Arkumearen gainean patata gainean jarri.
425 gradu errea, 20 minutuz. Beheratu tenperatura 350 gradu eta erretzea agerian utzi. 9 kiloko hanka gutxi gorabehera 3 ordu beharko ditu sukaldatzeko.
Ziurtatu patatak eta arkumeak zartaginean sukaldaritzan egosi bitartean.
Hobe haragiaren termometro fidagarria erabiltzea da onena, labeak alda ditzakeelako. Arkumea labetik kendu nahi dut hanka zatirik metadienetan sartzen den termometro bat 155 gradu (F) iristen denean.
Kendu arkumearen hankari platera, estali eta gutxienez 15 minutuz atseden hartu.
Arkumea atseden hartzen ari den bitartean, labean beroa labean erretzeko ezarpena handitu dezakezu eta patatak kolore estra pixka bat eman behar izanez gero. Bestela, kendu patatak platera batean, limoi bat bota eta gatza bota eta gero xerratan xerratan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1526 |
| Fat guztira | 100 g |
| Gantz saturatua | 37 g |
| Fatik gabekoak | 48 g |
| kolesterola | 382 mg |
| Sodio | 1.761 mg |
| karbohidratoak | 46 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 106 g |