Kombucha osagaiak / hornidurak, Plus Nola lortu SCOBY bat
Leser, Nicolas / Getty Images
Kombucha ("ozpina tea " edo "perretxiko tea") egindako lehen pausoa behar duzun guztia biltzen ari da. Zure lehen saskirako kombucha egiteko, hurrengo osagaiak behar dituzu:
Kombucha kultura bat, edo SCOBY *
2 litro ur filtratu
3 eta 4 koilarakada hosto solteak edo 3 to 4 teabags **
10 koilarakada azukre (esaterako, azukre zuria, azukre gordinak, koko / palma azukrea edo eztia)
2 koilarakada sagar sagardo ozpina
Halaber, honako ekipamenduak behar dituzu:
Desinfektatzaile bat, sagar sagardo ozpina (adibidez, bi urrats)
Litro bat edo pot handiagoa
Kopa neurtzeko
Malla grande filtro
Hiru litro jar edo ontzi bat
Koilara luzea (batez ere, egurra edo plastikoa, ez metalikoa)
Bandana, eskuoihal bat, platera garbitzeko papera edo paper eskuoihal batzuk
Gomazko kate sendo bat nahikoa da jar edo ontziaren ezpainari egokitzeko
Gaztaina (edo beste bandana garbi bat edo platako zapi batekin)
(Tamainen arabera), beirazko botilak edo poteak erabiltzen dituzten bost kotoi eta plastikozko estalkiekin edo zurezko kortxoekin
* SCOBY bat bakterioaren eta legamien kolonia sinbiotikoa da, eta zuk zeuk egiten du zure tea gozoa kombucha. Kombucha "ama" edo zoogleal mat ere ezagutzen da, eta onddo bat bezalakoa da (horregatik kombucha ezizena, "perretxiko tea").
Hainbat modutan SCOBY bat lor dezakezu. Kombucha egiten ari den norbait ezagutzen baduzu, kombucha "haurra" komentatuko zaizu, kombucha "ama" zati bat "ama" berri batean hazi ahal izateko. Era berean, SCOBY bat erosi dezakezu Amazon-en edo janari osasuntsu batzuetan, kombucha saltzen dituzten jatetxe eta kafetegi askok kombucha haurra doan emango dizute. Kombucha-ren sortak egiten jarraitzen baduzu eta zure lanpostua eta materialak garbi mantentzeko (bakterioen kutsadura saihesteko) kontuz ibili, kombucha kultura berrerabiltzeko gero eta gehiagotan hazten den moduan, garai bateko erosketa da.
Sagarrondo ozpina irtenbide alternatiboak eta kombucha botilak garbitzeko beste sanitizatzaile batzuentzako alternatiba egokia da. Lindsey Goodwin
Kombucha egiten ari zarenean, ezinbestekoa da zure brewing eta hartzidura ekipoak sanitize. Zure ekipoak sanitizatzen ez badituzu, bakterio kaltegarriak sartu ditzakezu nahasketan eta azkenean zeure burua eta / edo beste batzuk gaixotu egingo dituzu. *
Zure ekipoak sanizatzeko hainbat modu daude.
Oihaletarako (esaterako, eskuoihal / platera eta aukerako gaztaina), makina arruntak ur beroarekin garbitzeko nahikoa izan beharko lukete, baina leundu ere egin dezakezu.
Zure beirazko hartzidura-ontzia, biltegiratze-botila edo poteak eta koilara, sagar sagardo ozpina garbitzeko, lixiba-soluzio bat (bat gallon-ur eta koilarakada likidoa) edo sanitizatzaile komertziala (esate baterako, kuaternario-sanitizer edo barware / garagardo brewing sanitizer).
Sagarrondoaren ozpina erabiltzen ari bazara zure ekipamendua garbitzeko, ziurtatu brewing / fermentation gainazal guztiak desinfekziorako eta airea lehortzen utzi aurretik erabili ahal izateko.
Lixiba-irtenbide bat erabiltzen ari bazara zure ekipoak sanitizatzeko, konposatu berrogei minutu bakoitzeko elementu bakoitza bi aldiz, garbitu eta aire lehorrean.
Sustapen komertzial bat erabiltzen ari bazara, jarraitu saneamenduaren jarraibideei.
* Itxaron zure biltegiratze botilak garbitzeko kombucha hartzitu ondoren. Just ziurtatu ez ahaztu! Era berean, ziurtatu zure eskuak ondo garbitu zure kombucha lan egin aurretik, eta zure eskuak sanitize sagar sagar ozpina SCOBY kudeatzeko asmoa duzun bakoitzean.
08/03
Nola egin Kombucha for Sweet Tea
Gehitu tea solteak edo teabags egosiak edo ura irakiten egitean kombucha egiteko. Lindsey Goodwin
Kombucha egiteko, tea gozoa eduki behar duzu. 10 koilarakada azukrea bezalako soinuak baldin badituzu (ziurrenik beharko lukeen bezala) ez kezkatu - azukrea azido azetikoa (ozpina) eta azido glucuronikoa bihurtzen da hartzitzean zehar.
Hemen kombucha tea gozoa nola prestatu:
Te beltzak, tisanak (" belar-teak ") edo pu-erh tea, litro bat ureztatu irakiten. Te berdea, tea zuria edo oolong tea, ur litro bat irakiten baxua edo simmer bat lortzeko, zure gustuen arabera. (Tenperatura altuagoak zapore handiagoa lortuko du).
Itzal ezazu kettela eta tea hostoetan irabiatu. Utzi 15 eta 20 minutu eserita.
3 litroko zartaginean edo ontzi saneatuan tea iragazi.
Azukrea nahastu arte erabat desegin arte.
Gehitu bi litro ur cool.
Zorionak! Gaur egun, tea indartsua da, zure SCOBY hazkuntzarekin nahikoa gozoa izan dadin eta hartzitu ondoren, bere jatorrizko zapore batzuk mantendu ahal izateko.
04 de 08
Nola gehitu Kombucha Ama tea
Nahi izanez gero, sagar sagardo ozpina ordezkatu ahal izango duzu dagoeneko hartzitutako kombucha kopa baino pixka bat gutxiago. Lindsey Goodwin Orain zure kombucha ama eta zure tea gozoa baduzu, prestatzen hasteko prest zaude. Lehenik eta behin, ziurtatu zure tea atsegina dela. Freskagarria ez bada, itxaron arte. Ondoren, sagar sagardo ozpinarekin bi koilarakada irabiatzen duzu edo dagoeneko egindako kombucha kopa baten azpian. Zure tea orain kombucha ama prest dago. Amari tea gehitzeko, lehenengo eskuilak garbitu xaboiarekin eta ur beroarekin, eta berriro olio sagarrarekin garbitu. Ondoren, kombucha edukiontzi batetik altxatu eta tean jarri beherantz begira dagoen alde iluna. (Ez dago alboko ilunik ez bada, ez kezkatu, jarri SCOBY tea hartan.)
05 de 08
Kombucha nola erauzten
Kontuz ibili zure tea eta ama eusteko jar handi bat aukeratzeko. Paperezko eskuoihal batzuei edo tolestutako zapi batekin estali (hala nola, bandana garbi bat edo platera). Lindsey Goodwin
SCOBYk tea goxoa gehitu ondoren, zure tea xurgatzen hasteko prest zaude.
Lehenik eta behin, jar ezazu edo ontzi bat zapi garbi batekin edo paper eskuoihal batzuekin.
Ondoren, gomazko banda indartsu batekin oihala segurtatu.
Ondoren, jarri jar edo katilu leku bero batean (74 graduko Fahrenheit inguruan aproposa da). Eguzkiaren argia izan behar du, ahal izanez gero, leku ilun batean.
Utb zure kombucha nahasketa bost edo hamar egunez jarraian, jarraipena egin ahala. (Hurrengo pausoa kombucha hartzidura monitorizatzeko modua azaltzen du).
08ko 6tik
Nola kontsumitu Kombucha hartzidura
Zure kombucha hartzitzearen aurrerapenaren egiaztapenean, zaporea dastatu eta kombucha zaporea eta effervescence nabarmentzen. Lindsey Goodwin
Hartzidura lehen egunetan zehar, zure kombucha goialdean lurruntzen konformazio bat nabarituko duzu. Ez kezkatu - hau da kombucha berriaren mintzea, tea azukrearekin elikatzen den bezala, eta benetan komenigarria da zure kombucha ferments gisa hazten ikustea.
Zure kombucha hartzitzen hasi zenetik bost egunen buruan, froga gehiago kombucha SCOBY bezalako itxura izango du. Denbora ona da zure kombucha gustu-proba hasteko. Proba dastatzeko, erabili ezazu plastiko garbi bat edo egurrezko koilara kombucha kopuru txikia kentzeko eta gero kombucha dastatu. Nahiago baduzu kombucha gozoa dastatzeko eta gutxienez txinpartatsu izan dadin, bost egun inguru hartzidura gelditzeko eta hurrengo urratsa egiteko denbora ona izan daiteke. Bestela, egun batzuetan behin dastatzea gustatzen zaizun maila eta efervescentzia maila lortzeko.
Astean hartziduraren inguruan, kombucha mokadu bihurtzen hasiko da eta sagar sagar fresko eta goxoa bezain atsegina dastatu ahal izango du.
Fermentazioaren hasieratik hamar edo hamabietara hurbilago, kombucha oso zaporetsua eta baraua izan beharko luke.
Kombucha zaporea dastatu nahi duzunean, hurrengo urratsera joatea kombucha botatzea da.
Kombucha-kit bat erosi baduzu, zure kitak pH zerrendak izango ditu seguruenik. Gainera, zure kombucha hartzidura maila egiaztatu dezakezu honekin. Zure kombucha egiteko pH maila egokia 2.7 eta 3.2 pH artean dago.
07 de 08
Nola Kombucha botila
Gaztazurra edo plater zapi garbi bat erabil dezakezu partikulak iragazi ahal izateko. Lindsey Goodwin
Zure kombucha hartzitzen amaitutakoan, bota ezazu botila.
Lehenik eta behin, ziurtatu zure botilak edo poteak ondo garbitzen direla.
Ondoren, sagar sagardo ozpina bota plater garbiarekin (eta esku garbiekin) kombucha ama atera eta jar ezazu plateran.
Ondoren, kombucha iragazi gazta zati garbitu baten bidez (edo bandana garbi bat edo plater zapi). Guztietako pitxer handiarekin estutu dezakezu eta ondoren inbutu bat botila bihurtzeko erabili edo botila bakoitzaren bidez zuzenean bota dezakezu. Nahi baduzu, inbutu bat erabili ahal izango duzu kombucha botilak zuzentzeko, edo gomazko banda bat erabil dezakezu jantzi edo botila baten ezpalaren gainean jartzeko ehuna eusteko.
Gorde pixka bat kombucha kopa baten azpian zure hurrengo sorta. (Sagar sagardo ozpinarekin bi koilarakada sorta erabil dezakezu, eta kombucha osasungarria mantendu behar da zenbait egunetan hurrengo paketea berehala abiaraziko ez bazaizu).
Botila plastikoz betetako tapak edo tapoiak zigilatu. (Metalak kombucha kulturari kalterik egin diezaioke, botilan hartzidura sekundarioa saihesten du).
Etiketatu eta botilak hoztu. (Botilan hartzitzen jarraitzen dute eta batzuetan beren kombucha ama osatzen dute, edateko aurretik kentzeko aukera izan dezazun. Ama ez da edateko kaltegarria baina oso argala da.) Hilabete bat edo gehiago itxaron aurretik kombucha edaten baduzu, azukreek gehiago egingo dute, zaporea hobetu egingo da eta efervescentzia handituko da.
08ko 08
Nola berrerabili SCOBY
Ziurtatu zure sagar sagardo ozpinarekin sanitizatzea amari aurre egin aurretik. Lindsey Goodwin
Kombucha lehen sorta batekin amaitutakoan, sCOBY (edo kombucha ama) berriz saka dezakezu sorta berri bat egiteko. Bakarrik kombucha-ko geruza ilunena zuritu eta baztertu eta kombucha gainerakoa hartzidura-ontzi edo ontzi batean jarri ezazu zure kombucha erreserbatuarekin. Momaren zati hau erabil dezakezu kombucha sorta berria berehala edo hurrengo egunetan.
Kombucha ama kombucha mantentzeko kombucha sorta bat aktibatzen ez duzunean (ahal izanez gero, egun bat edo bi bakarrik).
Zure amak denboran zehar hazten den bezala, pieza berriak ("haurtxoak") hasten dira, amei berriak sortzeko. Horiek erabil ditzakezu kombucha sorta bat baino gehiago hartzera aldi berean, edo bestela besteei eman diezaiekezu beren kombucha hartz.
Sorta berri bat egiteko prest? Ziurtatu zure ekipamendua desinfektatuta dagoela eta gero hiru urratsera jarraitzea: sukaldatzeko kombucha egiteko tea.