Perretxiko krema garratz poloniarrak errezeta hau klopsiki w śmietanie grzybami bezala ezagutzen da (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Lurrezko txerriki, behi eta txahalekin konbinatzen dira.
Albondigak mantentzen dira gazta tximinia batean zartaginean dastatzen badituzte eta ondoren labean eraman sukaldaritza amaitzeko. Urdaiazpiko saltsa edo zartagin saltsa eta patata purea, dumplings edo arroza alboetan zerbitzatzen dira.
Zer behar duzu?
- Albondigak egiteko:
- 1 xerra ogi zuria (zaharkitua)
- 1/4 eta 1/2 Kopako esnea
- 3/4 libra beheko behi (chuck)
- 1/4 eta 1/2 libra beheko txerrira (giharrak)
- 1 tipula txikia (fin txikituta)
- 1 arrautza handi (pixka bat irabiatu)
- Gatza eta piper beltza dastatzeko
- Aukerakoa: 1 eta 2 koilarakada arrautza
- 2 koilarakada behi-saltsa (edo ura)
- Aukerako Pan Gravy-rako:
- Zartagin xehatuak
- 3/4 Kopako krema garratza
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
- 1 1/2 cups ur
- Aukerako Mushroom Sauce:
- 2 oz. Perretxiko poloniar lehorrak (edo perretxiko perretxiko lehorrak)
- 2 cups ura irakiten
- 2 koilarakada gurina
- 1 tipula handi (txikitutakoa)
- 8 oz. Botilako perretxikoak (freskoa edo ontziratua, likidoarekin gordeak, xerratan)
- 1 koilaratxo Vegeta (edo behi edo oilasko oinarria)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 Kopako krema garratza
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
Nola egin
Egin albondigak
- Ontzi handi batean, beratzen ogia esnean biguna arte. Gehitu behi, txerri, tipula, arrautza, gatza eta piperra dastatzeko eta ondo nahastu. Nahastea mingotsa da, gehitu 1 eta 2 koilarakada ogi. Ziurtatu zure ongailuak puntuan daudenean, frijitu patty txiki bat, zaporea eta behar bezala egokitu.
- 325 F.-ko labea. Erromako cookie-gozo bat erabiliz, albondigak kendu eta eskuz moztutako azken jaurtiketa eman.
- Arrosa apaintzeko zartagina sukaldaritza sprayarekin eta albondigak marroiak alde guztietatik. Jarri zartagin batera labean, gehitu 2 koilarakada ura edo stock eta labean, agerian, 30 minutu.
Aukeratu Pan Gravy
- Oliba-saltsa jarri ordez aukeratzen baduzu onddo saltsa (ikus beherago), zuritu zukua eta gehitu 3/4 Kopako krema garratza sardexka-koilarekin 2 koilarakada irina eta 1 1/2 cups ura irakiten, leuna arte whisking. Egosi loditu arte. Hornitu albondigak eta zure hobespen almidoia. Bestela, zerbitzatu albondigak onddo saltsarekin .
Aukerako Mushroom Sauce
- Kokatu perretxiko lehorrak ontzi beroa eta 2 cups ur irakinetan zehar bota. Utzi alde egiteko 30 minutu.
- Bitartean, kazola ertain batean, 1 tipula txikitutako gurina gurin batean gurina bota arte. Perretxiko freskoak erabiltzen badituzu, gehitu kazolara tipulak zeharrargi direnean. Bestela, jarri zartaginean prestatutako perretxikoak ontzian behin tipulak guztiz karamelizatuta.
- Hatzekin erabiltzea, perretxiko lehorrak igurzten dira likidotzean eta tipula gehitu. Arretaz gehitu xaboi likidoa zartaginean, behealdean sedimentu ez nahasteko.
- Gehitu barazki edo behi edo oilasko oinarria, gatza eta piperra dastatzeko (kontserbak onddo likidoa erabiltzen baduzu, ziurrenik ez duzu gatzik gehitu behar). Ekarri irakiten, beroa murriztu eta simmer, estalita, 30 minutu.
- Katilu erdi batean, 2 koilarakada koilarakada irina 1 koilaratxo krema garratza nahastu. Krema garratza daukazu, onddo beroa gehituko zaion 3 koilarakada, aldi berean 1 koilaratxo bat eta leuna arte whisking. Pixkanaka-pixkanaka pour gazi-krema epela onddo saltsa sartu, etengabe whisking.
- 5 eta 10 minutuz xukatu arte, loditua eta irina gazi-gozoa egosi arte. Saltsa hauetan egindako albondigak egosi daitezke, fideoak birrindu eta zerbitzatu, patata purea edo arroza.