01 de 09
Azkarra eta Erraza Raw Sauerkraut
Zeleno / Getty Images Homemade fermented raw vegan sauerkraut egitea askoz azkarrago eta errazagoa izan daiteke baino. Hona hemen nola egin, urratsez urrats eta irudiekin.
Nahiz eta asteetan eseri eta sendatzen uzten bazen ere, etxean egindako sauerkraut orokorrean 4 edo 7 egun barru prest dago. Zenbat eta luzeago egiten du, edo kulturak, probiotiko osasuntsuagoak zure digestio-sistema eskaintzen du.
Errezeta hori zaildu nahi duten arren, osagai gutxieneko osagaia mantentzen dut, benetan erraza den erakusteko. Kutsatutako elikagaiak digestioan laguntzen du, baita hesteei laguntzarako bakterioen laguntza ematen ere. Hau da, bereziki neguan, produktuak gutxiago jan ohi dituztela, eta batez ere barazkijaleentzat , vegansentzat eta vegan gordinik gabeko dieta jarraituz .
Etxean hartzitutako elikagaiak egiten badituzu, nahi baduzu, nire etxeko Kimchi koreografi propioa egin nahi baduzu begiratu.
02 de 09
Osagaiak - Sauerkraut azkar eta erraz egin behar duzun guztia
Gary Conner / Getty Images Lehenik eta behin, oso gordinak vegan sauerkraut tira behar duzu gauza batzuk bildu behar duzu.
Hemen, berde eta morea aza erabiltzen dut, eta hori sauerkraut marroi morea pink arrosa. Prozesua berdina da, erabiltzen duzun aza zenbatekoa den. Zure zeramikazko edo beirazko ontzi onenean gela asko erabili ahal izango dituzu.
Aza bakoitzeko buru bat (edo aza buru osoa) erabiltzen nuen eta sauerkraut amaitutako 1 laurden eman nion.
Zer behar duzu:
- 1 buru Aza berdea edo morea edo 1/2 buru bakoitza
- Itsas gatza - 2 koilarakada inguru
- Labana eta mozteko taulak
- 2 Beira edo zeramikazko ontziak elkarren artean egokituz (ur irakinetan edo ontzi-garbigailuan esterilizatuta)
03 de 09
Aurrera xehatu
Lucy Lambriex / Getty Images Kendu aza hosto hostoak eta geroago berrerabili.
Aza xehatu ahalik eta gutxien egin nahi baduzu. Jende askok nahiago du janari-prozesadore bat, mandolina edo beste xerra gailu bat erabiltzea, xerra oso xehatuak lortzeko. Uste dut labana zorrotz ona lan fina dela.
04 de 09
Geruzak eta Salt Aza xerra
Etxeko gordinik vegan sauerkraut egitea: gatza gehitzea. Aza mozten duzunean, geruzak zure zeramikan edo beirazko ontzietan jarri eta itsasoaren gatzarekin hautseztatu. Gatzak azenarioak ateratzen ditu azenarioa, eta sauerkrautek kulturan erabiliko duen saltsa sortzen du. Aza koloreak erabiltzen bazaituzte, geruza berdea eta morea txandakatu nahi dituzu. Geruza bakoitza gatzaz xurgatu.
05 de 09
Sakatu Aza Down eta estalkiarekin estali
Azala estali ezazu aza hosto osoa. Sukaldaritza prozesua abian jartzeko, aza bota ezazu ontzi batean ahalik eta gehien. Pasa pare bat minutuz hatzekin sakatuta. Horrek ura ateratzen du. Ondoren, aza hosto osoa jarri goiko eta ziurtatu guztiz estalita dagoela. Behar izanez gero, itzulbiratu plastiko bat erabil dezakezu guztiz estaltzeko.
06ko 09
Aza pisatzen du
Erabil ezazu pisua aza zapaltzeko. Aza gainean pisu bat jarri behar duzu, ura ateratzeko eta hartzidura prozesua gertatzeko. Erabili bigarren zeramikazko edo beirazko ontzi bat aza hosto gainean eseri eta pisua gehitzeko, esate baterako, barazki astuna edota rock bat.
Bestela, ur gaziarekin zip baku-poltsa batekin pisatzen dezakezu. Ura poltsan egiteaz gain, proiektua gal ez dadin saihesten da poltsa lehorreratzen bada.
07 de 09
Jarraitu Azenbak sakatuta Lehenengo 24 orduetan
Etxeko Raw Elikadura Sauerkraut Errezeta: Prestatzen Down to Draw Brine: sakatu behera hatzekin ura ateratzeko. Lehenengo 24 orduetan zehar, egiaztatu sauerkraut 3-4 aldiz eta sakatu behera uraren maila aza gainetik igotzen dela ziurtatzeko. Bestela, esperimentua txarra egongo da.
24 ordu igaro ondoren, ez da nahikoa ura aza estaltzeko guztiz, nahastu 1 koilaratxo gatza eta 1 ur edalontziarekin, eta gatzun hori nahikoa izan behar da azenarioaren gainetik, uraren azala betetzeko.
08 de 09
Egiaztatu Sauerkraut Readiness
Elikadura Raw Elikadura Sauerkraut Errezeta Hotzena prestatzeko: Sauterrek egindako geruza kentzeko amaitutakoan. Zure sukaldearen tenperaturaren arabera, zure klimaren hezetasuna eta beste faktore misteriotsu batzuen arabera, sauerkrautek 3 eguneko edo aste bateko iraupena hartuko du, zapore emankor hori hartzera eta iristeko.
Begiratu egunerokoan nola gertatzen den ikusteko. Ongizateari jarraitzen uzten diozue zapore klasikoa lortu ondoren ere, baina esperimentatzen dituzun lehen aldiak aurrera egin ahala, aurretik irten nahi baduzu, loteak hondatu eta zeure burua gezurtatu ez dezazun nahi duzu.
Ez ezazu bota aromaren bidez! Usain funtsezkoa eta sulfurikoa esan nahi du hartzidura gertatzen ari dela, norabide egokian mugitzen ari zarela! Ere ikusiko duzu moldura grisa goiko gainean osatuko da. Hau normala eta nahiko kaltegabea da, baina saiatu gehienak kentzeko jateko aurretik.
09 de 09
Sauerkraut paketatzea
Amaitutako Elikagai Raw Egositako Sauerkraut Errezetak: gorde zure xukera finkatua beirazko edukiontzi ederrez beteta. Goi molde geruza kendu ondoren hozkailuan amaitutako sauerkrautua jarri nahi duzu. Ontziaren estalkia estali edo beste beirazko ontzi estali batetik bestera eraman dezakezu. Hilabeteetan hozkailuan jarraituko du. Gozatu zure etxeko sauerkraut alboko plater gisa, vegan ogitartekoak , entsaladetan edo bere kabuz.
Etxeko sauerkran eginda, zure etxeko gurin pixka bat erabil dezakezu, 3 gradutako aza freskoarekin nahastuta, gatza bota ondoren. Hau fermentazio prozesuaren hasierako gisa jardungo da eta gauzak azkarrago mugituko dira.
Etxean hartzitutako elikagaiak egitea gustatzen bazaizu, nire etxeko kimikako kimiko propioa egin nahi baduzu, begiratu nire gida.