Halvah mundu osoko epe bat da, irina edo gurina gurinaren oinarria duten postreekin, batez ere, Israelen, Ekialde Hurbilean, bereziki, sasoiko gozogintza gisa ezagutzen dena. Agian egin ditzakegun gozokien nutritiboenetako bat da: proteina, gantz poliinsaturatuak, kaltzioa, burdina, magnesioa eta landare esteroletan aberatsa da. Baina garrantzitsuagoa dena, goxoa da eta hortz gozoa beteko du.
Halvah (halva, halwa, halavah eta helva izenez ere ezagutzen dena) txokolatea, kafea, bainila, rosewater edo laranja olioarekin nahastu daiteke, aukera gutxi batzuk izendatzeko. Pistatxo, almendra, hurrak edo sesamo beltzak gehitu ditzakezu crunch eta zaporea gehitzeko. Beste era batera esanda, irakurketa malgua eta irekia da. Israelera bidaiatu eta Jerusalemgo Mechane Yehuda merkatua bisitatzen baduzu, taulak altxatuko dira halvah barietate desberdinetakoak, fruitu lehorrak, zenbait atalekin zizelkatutakoak, eta zenbait kolorekin ere. Baina ez du axola zein itxura izango den beti gozoa.
Eta, guretzat zortea, gozoki goxoa da etxean egiteko erraza, munduan zehar bidaiatzeko beharrik ez dago. Bertsio hau nahiko erraza da, baina ziurtatu kalitatezko eztia eta tahini (sesamo hazia itsatsi) erabiltzen dituzunean osagai horiek errezeta egiten dituztela.
Zer behar duzu?
- 2 cups eztia
- 1 koilaratxo
- banilla ateratzea
- 1 1/2 cups pistachios (txigortu eta saltsa, edo
- almendra )
- 2 cups
- tahini (leuna izan arte)
Nola egin
- Eztia berotu bero ertaineko kazola batean, 240 F-raino edo "bigun bola" etapa arte. ( Soft blotaren fasean almibarretan ur hotzetan erortzen da eta baloi biguna eta malgua osatzen du.)
- Onartu eztia apur bat hozteko eta banilla eta fruitu lehorrak gehitu.
- Astiro-astiro tolestu tahini eta nahastu nahasketa ondo nahastu arte.
- Olio pixka bat 6 cup molde, loaf edo pastela pan. Pour nahasketa zartaginean eta hozten guztiz. Hondatu halvah ongi eta hoztu ezazu 24-36 orduz, halvah-ren ehundura kristalizatu bereizgarria guztiz garatzeko.
- Ebaki halvah hotza den bitartean, baina zerbitzatu giro-tenperaturan. Halvah hilabeteetan hozkailuan jarraituko du.
Aholkuak eta Aldakuntzak
Halvah-k maila apur bat eta tresna garrantzitsua hartzen du: gozoki termometroa. Ez baduzu gozamenerako esperientzia izan, orduan ezinbestekoa da termometroa erabiltzen duzula (eta ez gainditu) soft-ballaren etapa. Israelgo halvah-en ehundura ehundura lortzeko erronka bat izan daiteke, beraz, zure bertsioa konfiantza edo karamelu-koherentziaz jantzita bazaude, ez ezazu nahikoa. Hala ere, zapore goxoa eta sinplea izango duzu.
Fruitu lehorrak txigortuak tratamendu honen zapore aberatsari laguntzen dio. Pistatxoak txigortzeko, jarri geruza bakarrean zartagin batean eta 350 F-ko labean jarri urrezko marroia arte, 7 minutu inguru. Egiaztatu fruitu lehorrak ez dituztela egiaztatzeko.
Errezeta hau bikaina den arren, beste kafea edo kafea bezalako aromak gehitu ditzakezu, hala nola, fruitu lehorrak, haziak edo beste mota bat. Errezeta hau hutsik dagoen laukizuzen bat delako, aukera ia amaigabea da. . Halvah egiten duzunean, jan baino gehiago egin dezakezu. Demagun hautsa eta izozkia baino gehiago hautseztatu edo brownien berriki labean ateratzea.
Halvah munduan zehar
"Halvah" hitzak "gozoa" hitza arabieratik eratorria da eta bertsioak oso desberdinak direlako munduaren zati batetik bestera, konstante bat da gozoa dela.
Indian halvah, esate baterako, krematsua eta esnea bezalakoa da eta maiz izozkiak egiteko erabiltzen da. Halvah greziar interpretazioa semola gariarekin egiten da eta nahasketa molde batean isurtzen da. Amerikan, errezeta hau bezalako halvah bat saldu ahal izango duzu komertzialki. 1907ko marka Joyva-k AEBetan kalitate zahar hau ekarri zuen eta geroztik ekoiztu du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 988 |
| Fat guztira | 56 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 23 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 96 mg |
| karbohidratoak | 118 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 20 g |