Italiako saltsa klasiko askok bezala, alfredo saltsa edonoiz egin ahal izango zen premisa oinarritzat hartuta dago, uneoro erabilgarriak izango diren osagai nagusiak erabiliz.
Aurrera, osagai zerrenda eskaneatu. Itxarongo dut. Ez da luzea izango.
Ikusi? Hau ez da tarte bat, ezta? Sukaldaritza gunea irakurtzen ari zara, eta alfredo saltsa errezeta bila ari zara, horrek esan nahi du egosten duzun . Hori dela eta, 50 ehuneko ziurtasun dagoela zure sukaldean dauden bost osagai guztiak oraintxe bertan esateko. Eta bost eskuratu ahal izateko, gatza eta piperra kontatzen dut osagai gisa, oso eskuzabala izateak, ezin duzu horrelakorik esan.
Beraz, benetan, lau dira, eta bat falta bada, seguru asko izango da perrexila, berdea besterik ez delako, beraz iraunkorragoak izango dira. Baina asmatzen zer? Perrexila bakarrik dago saltsa zuri arrunta ikusi ezin duten pertsonentzat. Sop bat da, beste era batera esanda. Utzi dezakezu.
Horrek esan nahi du bere oinarrian, hiru osagai funtsezkoak dira, krema astuna, gurina eta parmesanoarekin.
Eta horrela begiratzen duzunean, zergatik errezeta hau hain desegokia den ikus dezakezu. Funtsean, pasta, krema, gurina eta gazta zerbitzatzen dituzu.
Ez dut ezer entzun beharrik hirugiharra gehitzeko edo horrelako zerbait gehitzeko. Hirugiharra nahi baduzu, saiatu carbonara bat. Alfredo saltsa sinple eta erraz egiteko krematsua eta arimaren aberastasuna nahi dutenentzat da. Irudia lanean ari zaren egunetik hasita, eta ordu erdi barru, ardo-kopa bat bota duzu eta orain, pasta krema, gurina eta gazta saltsarekin pasta plater bikain bat eseri nahi duzu. Garapen berriei buruzko zeinuak gogorarazten dizkizu : Hemen bizi bazara, gaur egun izango zara.
Orain, badirudi gustatzen ez zaizula gustatzen, ez naiz. Zalantzarik gatza beti bezala funtsezkoa da. Baina batez ere piperra. Utzi lurzoru berria eta utzi beheko freskotasun handiarekin. Pixka bat tximinoa izateko denbora izan balitz, saltsa hau da. Jakina izan arren, nire lehentasuna gatza saltsa denboraldian egongo litzateke eta, ondoren, zure pasta egosia saltsan botako dugu eta, azkenik, zerbitzatu aurretik zure piperra ehotzeko.
Zer behar duzu?
- 2 cups heavy cream
- 1 makila gurina
- 1½ cups parmesanoarekin gazta birrindua
- 2 tbsp txikitutako italiar perrexil txikitua
- Kosher gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
Nola egin
- Salteatutako zartagin handi batean, gurina eta krema bero ertain eta bero baxuko beroa burbuila hasten den arte. Beheko beroa eta astiro-astiro frijitu 15 minutu inguru edo saltsa pixka bat murriztu arte. Kendu bero eta estali.
- Gehitu gazta eta zozketa nahastu arte. Egokitu koherentzia krema gehigarriarekin, behar izanez gero.
- Murriztu perrexil txikitua. Kosher gatzarekin eta piperbeltz beltzarekin dastatzeko denboraldia. Aukeraz prestatutako pasta beroarekin zozkatu eta berehala zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 635 |
| Fat guztira | 66 g |
| Gantz saturatua | 41 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 189 mg |
| Sodio | 470 mg |
| karbohidratoak | 4 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 10 g |