Definizioa, soda gozogintza nola funtzionatzen duen eta noiz erabiltzen den.
Soda gozogintza labean erabiltzen diren legarretako bat da. Konposatu kimiko sinple hau, sodio bicarbonatoa bezala ere ezaguna dena, forma kristalinoa da, baina sukaldean erabiltzeko hauts fina du.
Nola funtzionatzen du soda gozogintza?
Soda gozogintza azidoarekin konbinatuta dagoen karbono dioxidoaren gasa sortzen duen alkalino konposatu bat da. Karbono dioxido gasaren burbuila txikiak biltegian harrapatuta geratzen dira, puzten edo handitzen.
Erreakzio hau eragiten duten azido arruntek ozpina, limoi-zukua, gurina , jogurtak eta tartar krema dira.
Soda gozogintza ere beroak eragindako deskonposizioan eragingo du. Azukrea ez da beharrezkoa erreakzio hori egiteko, 80 graduko zentimetroko (176 graduko Fahrenheit) gaineko tenperatura soilik.
Noiz erabiltzen da Soda gozogintza?
Soda gozogintza " breads azkar " askotarako erabiltzen dira krepe, muffins, pastelak eta frijituak . Bataile hauek ez dira nahikoa indargabetzeko, legamia hartzen duen denbora luzean gasa sortzeko. Soda gozogintza gasa azkar ekoizten delako, ez da beharrezkoa arrautzezaina epe luzetan igarotzea , legamiarekin . Bateria beroa denean, gailurra bihurtzen da eta gas burbuilak eragindako hedapena ezarri da.
Soda gozogintza duen arrautza giro-tenperaturan eserita geratzen bada, poliki-poliki igotzen hasiko da eta pixka bat lausotu egingo da, azidoek eta baseek arrautza erreakzionatzen duten moduan.
Bigarrena, igoera dramatikoa labean gertatzen denean, arrautza beroa da. Beroak azido-oinarrizko erreakzioa azeleratzen du eta soda gozogintza deskonposatzea eragiten du. Biak gas irteten dira. Soda gozogintza-ekintzetako neurriak sarritan hain azkarra denez, denbora errealean ikus daiteke.
Nola esaten duzu Soda gozogintza freskoa dela?
Soda gozogintza denboran zehar deskonposatzen delako, nahi duzun zure gozogintza soda potentzia probatu ahal izango duzu. Soda gozogintza probatzeko, soda gozagarri pixka bat gehitu ontzi batean ozpina kopuru txiki batean. Zurruntasun handiz egiten bada, gozogintza sosa oraindik aktibo dago. Erreakzio honek aparra handia sor dezake, beraz, konketa baten gainean egon behar duzu.
Soda gozogintza vs gozogintza hautsa
Soda gozogintza zorrozki konposatu alkalino bat bada, hautsa sodiozko bicarbonatoa da, azido batekin konbinatzen dena. Hautsezko konposatu azidoak gatzaren forma du, eta horrek ez dio oinarriarekin erreakzionatzen likido bat gehitu arte. Soda gozogintza ona da beste osagai azidoak dituzten errezetaetan erabiltzeko. Errezeta batek ez badu azido nahikorik, hautsezkoa egokia denez, azido propioa dauka. Errezeta alkalinoetan soda gozogintza erabiltzeak zapore mingotsa ere sorrarazten du, sodio bicarbonato alkalinoak neutralizatzeko azido nahikoa ez baita.
Errezeta askok bi gozogintza soda eta hauts gozogintza eskatzen dute gehienez legamia ekintza emateko, baina ratioa beste osagaiak garbitasun erlatiboa araberakoa izango da.
Soda gozogintza beste erabilerak
Soda gozogintza ondo ezagutzen da usainak xurgatzeko gaitasuna.
Horregatik, soda gozogintza hozkailuak, izozkailuak eta bestelako espazioetan jartzen dira askotan usain okerrak xurgatzeko. Soda gozogintza ere garbiagoa da, bere testura granularra, garbiketa eta pH alkalinarekin laguntzen baitu, gordailuak eta eraikuntza batzuk desegiteko.