Nire amonak gozo tratatzen zituen haragi empanadekin orea baztertzearekin . Azukrerekin eta mahaspasekin moztutako sagar freskoak egosten zituen betegarria egiteko, ondoren, afariaren ondoren, empanada frijitu eta aurrez prestatutako postre batekin. Nolabait esateko, bere empanada ore errezeta beti gazi-gozoa behar zuen baino gehiago egin zuen, baina inoiz ez dugu salatu.
Gozatu postrei, gosariari edo merienda bati edo zerbitzatu oporretan edo ustekabeko tratatu gisa cookie-erretiluan.
Zer behar duzu?
- Orea:
- 3 cups irina (helburu guztiak)
- 4 koilarakada azukre (zuria)
- 1 koilaratxo kanela (lurrean)
- 3 koilarakada hauts gozogintza
- 1 gatz pixka
- 1/2 Kopako kalitatezko txerri gantzaz edo barazkien laburtu
- 1 arrautza
- 3/4 kopa ur
- Betegarria:
- 1 Kopako ura
- 4 kilo sagar (zuritu, zuritu eta kubo txikietan moztu)
- 1 koilarakada kanela (lurrean)
- 2 cups azukre (zuria)
- 1 koilaratxo limoi zukua
- 1/8 kopa ur
- 1 koilarakada (ur epeletan leundu eta xukatu)
- Olioa edo frijitzeko laburtzea
Nola egin
Empanada orea prestatu:
Erabili sardexka edo urdaiazpikoa irina, azukrea, kanela, hautsezko gozogintza eta gatz pixka bat bota ontzi handi batean.
Ebaki gantzarekin, labean edo labanarekin, nahasketa bazkari lodiena den arte.
Beat arrautza erdi-ontzi batean, eta 3/4 kopa ur irabiatu. Gehitu arrautza irina nahasketa eta oratu ore bat arte. 30 minutu estali eta hoztu.
Egin karamelu betegarria:
Ekarri 1 ur kopa zartagin simmer batean. Gehitu sagarrak eta kanela eta simmer sagarrak sardexka bihurtzen eta ura lurrundu arte. (Gehitu ura pixka bat, behar izanez gero, sagarrak erabat osatzeko).
Mugitu azukrea, limoi-zukua eta 1/8 kopa urarekin, txikitutako kazola batean. Berotu bero baxukoan, etengabe nahastuz, nahasketa simmerra iritsi arte. Urre koloreko iluna (edo 335 F / 168 C-ko gozoki termometroa iristen denean) berotu egiten da, baina etengabe hazten jarraitzen du.
Azkartu sagar egosiak eta mahaspasekin leundu.
Iradokizuna: betetzea indartzen hasten bada, sukalde batera bueltatu eta bero baxuko beroa mantentzen du.
Muntatzen eta frijitzen Apple Empanadas:
Azal ezazu azalera pixka bat eta bota orea 1/4 hazbeteko (6,3 mm) lodierarekin.
Ebakinak 4 hazbeteko (10 cm) zirkuluak txikiak diren empanadak, 5 hazbeteko (13 cm) zirkuluak ertaineko edo 6 hazbeteko (15 cm) zirkulu handiak egiteko.
Leku 1, 2, edo 3 koilarakada orea, ertain eta handiak zirkuluak erdian betez hurrenez hurren. Pasatu orea zirkulu erdi bat osatzeko eta sardexka bat erabili ertzak elkarrekin sakatzeko.
Hoztu prestatutako empanada 3 orduz egosten aurretik.
Oliba olio hotzetan (350 F / 177 C) 6 eta 7 minutu bitarteko hotzetan frijitu eta marroi gorria piztu arte. Empanadak xehatu paper xurgatzaile edo paper xurgatzaile batzuk xukatu ondoren.
Kontuz: betegarria oso beroa izan daiteke.
Robin Grose-k argitaratua