Burdinurtuzko Saskirilaren edo Griddle-ren A Askotariko Altxorra Paregabeen aldakortasuna hobetuko du
Teorian, parrilla sute irekia egiteaz arduratzen da. Sua, sukalde erretzea edo gas eratorritakoa, sukaldaritza da. Beroa bizia izan daiteke edo txikitu egiten da erretzea motelagoa izan dadin, baina beroa beste sukaldaritzan baino motelagoa da. Parrilla batekin, aire beroak lana egiten du. Elikagaien irakiten (kasu guztietan aholkatzen dut), ur beroa da.
Saltxitxak zartaginean metalaren beroa erabiltzen du janaria prestatzeko. Ontzi astunagoak eta sendoagoak, transferitu ahal izateko bero gehiago. Pan ez da burdinurtuzkoa baino astunagoa, sukaldaritza ezin hobea baita. Gehigarri bat burdin galdaketa burdina elikadura elikagaietan ematen da.
1. Beroaren igotzea
Ultramarinos denda merke edo garestia den munstroa den ala ez adierazten du, erretegiek guztiek elikagai gehiago beroa lortzen laguntzen dute. Askotariko erretegiak, batez ere gasaren barietatea , sukaldeko tenperaturak ere aurre egin ahal izango lukete, burdinaren beroa xurgatzeko eta banatzeko gaitasuna konponbide egokia bihurtzen du. Jarri burdinurtuzko zartagin edo sareta zuzenean suaren gainean eta tenperatura berotzeko. Sua altua edo txikia doi daiteke. Osagaiak tenperatura horretara iritsiko dira eta denbora luzez mantentzen dute. Skilletsek, batez ere, zuzenean bero iturrietatik zuzenean zeharkako sukaldaritzara eraman daitezke , goi eta tenperatura baxuko sukaldaritza egiteko gaitasuna emanez.
2. Sear gero Grill; Grill gero Sear
Haragizko mozketa askotan, sukaldaritza prozesu onena tenperatura altua eta tenperatura baxua da. Tenperatura altuko eztanda gainazala karamelizatzen da, eta testura konbinazioa ematen duen lurrazal perfektua ematen du. Tenperatura baxuko sukaldaritza aldia ahalbidetzen du haragiak egosten diren nahiaren arabera .
Sukaldaritza hau ia edozein ebaki ezin hobea da, baina txuleta eta xerrak bereziki. Gainera, hanburgesa perfektua egiteko fantastiko bat ere bada. Tenperatura altuko fasea sukaldaritza denbora hasieran edo amaieran egin daiteke. Beranduago kasuan, alderantzizko searing hau deitzen diogu. Beroak tenperatura baxuan zehar beroak bero biziak bukatu ondoren.
Metodo horretarako, jarri burdinurtuzko osagaiak zuzenean beroaren iturrian eta tenperatura ahalik eta beroena lortzeko. Utzi eguraldi baxuko tenperatura sukaldaritzaren zeharkako sukalde-espazioa. Ohiko tradizionala lortzeko, jarri haragia zuzenean burdinurtuari eta utzi minutu batez beste aldera berriro errepikatu aurretik. Espazioak aukera ematen badu, erabili burdinurtuzko zati berri bat efektu maximorako. Sartu ondoren, zeharkako grilling gunera joan eta nahi duzun zoriontasuna amaitzeko. Alderantzizko sear metodoa kontrako norabidean egiten da. Haragia 10 gradu baino gutxiagotan jarri behar da, zeharkako espazioan zehar, aurrez prestatutako burdinurtziaren gainean jarri aurretik. Alde bakoitzeko minutu bat egingo du.
3. Grill Delicate Foods, Like Fish
Grilling handia da, elikagaiak txikiak edo delikatuak izan ezean.
Arrainak eta itsasoak, baita barazkiak ere , erronka izan daitezke. Burdinurtuzko zartagina edo sareta erabiltzea arazo horiei aurre egingo die. Zuzeneko bero handia edo zeharkako bero baxua den ala ez adierazten du, parrillako burdinurtuzko plakak elikagai kezkagarri hauei segurtasunez eusteko. Halaber, irtenbide ezin hobea da saltsa behar duten parrillan. Imajinatu ganbak scampi adibidez. Ganbak erretilu sukaldetik erortzen dira pintxoak jartzen ez badira, baina burdinurtuzko zartagin batean plater osoa minutu gutxitan prestatu daiteke, kezkarik gabe, eta txuleta pare bat egosten da ondoan, surf eta belar ezin hobea egiteko.
4. Mantendu Elikagaiak Elikagaiak berotzeko
Burdinurtuzko burdinurtuzko zatiak parrillaren ertzean finkatuz, ahalik eta beroetatik urrun, elikagaiak epelagoak izateko leku ezin hobea eskaintzen du. Txuleta beroa egongo da, baina beroa elikagaiak erreko ditu.
Elementu sorta zabal bat egitean edo gauza baten zati handi bat egitean, espazioa leku seguru ezin hobea da otorduak tenperaturan edukitzeko, gainerako janaria elkartzen denean. Elementu horiek lehortzeko saihesteko, salda kartoi bat erabil dezakezu eta kantitate txikietan bota elikagaiak heze mantentzeko.
5. Segurtasuna eta arreta
Burdinurtua behar da . Garrantzitsuena gogoratzea da tenperatura altuko sukaldaritzan, oxidazioak saihesten dituzten metal olioek metal bana bota dezakete. Burdinurtuzko osagaiak hozten zaizkionean, aztertu adabaki lehor eta jasanarentzako. Horiek olio osagarriak beharko dituzte garbitu ondoren. Hau bereziki eguzkiaren beheko aldeek eta bero-esposizio gehien duten eguzki-sistemek dute. Hornitutako burdinurtuzko osagaiak bizitza asko iraungo du.
Burdinurtua garbitzeko erraza da. Mesedez, ez itzazu garbitu garbitzeko esaten dutenak entzun. Burdinurtua ondo garbitu behar da hurrengo platera ez dadin azkeneko dastatzeko. Saihestu detergente gogorrak, baina erabili xaboia behar den azalera garbitzeko. Metalean kapsulatutako olioa geldituko da. Behin garbitu eta lehortu ondoren, tenperatura altuko olio kopuru txikia bota metalean, oxidoa saihesteko. Burdinurtuzko pieza ongi kontserbatuta distiratsua izango da, baina ez koipetsua.
Azken oharra kontuz ibili behar da. Parrillan, burdina oso beroa izan daiteke. Batez besteko sukaldeko beroa edo eskuoihalak ez du eguzkirik babesten. Larruzko eskularruak prestatzen laguntzen du, baina hainbat geruza behar dira lesioa saihesteko. Hobe da burdinurtuzko beroa bertan utzi eta manipulatzea baino lehen hozten.