Ganbak scampi errezeta tipikoa da, salteatua, saltsa aberatsarekin eta saltsarekin. Plater klasiko hau platerera eraman nahi dugu, ganbak arinagoa izan dadin, saltsa sakatu baino lehen, gurina eta ardo zuria berreskuratu ahal izateko. Sekretua da ganbak izerdi izerdia bota zutela, zaporea marrazteko.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo (680 g) ganbak handi (zuritu eta zatitu)
- 1/4 kopa (60 ml) gurina
- 1/4 kopa (60 ml)
- oliba olioa
- 1/3 kopa (80 ml) oilaskoa
- 1/4 kopa (60 ml) ardo zuri lehorra
- Limoi baten zukua
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 2 koilarakada (10 ml) gatza
- 1 koilaratxo (5 ml) piper malutak
- 1 koilaratxo (5 ml) piper beltza
- Garnish: 1/4 kopa (60 ml)
- Perrexil italiar freskoa (txikitua)
Nola egin
1. Konbinatu osagai guztiak, ganbak, perrexila eta baguettes izan ezik katilu handi batean.
2. Preheat parrilla eta parrillan txingarretan plater bat berotu arte. (Erabili burdinurtuzko zartagina benetan beroa edukitzeko.) Saiatu bi geruzako sua edo bero handia alde batetik bestera eta bero ertainekoa. Jarri bero ertaineko zartagina. Belardiak zure parrillako ganberen artean irristatuko direla beldurtzen bazenu, pintxoak jartzen dizkizute; bestela jarri zuzenean parrillan.
3. Pour katiluaren edukia zartaginean sartu eta irabiatu azkar bat eman. Behin goxokiak parrilla markak erakusteko hasi dira, irauli.
4. Mugitu gurina-saltsa nahasketa zartaginean. Butterrek apur bat marroi hasiko du, baina ez da erre.
5. Ganbak ikuskizunean beste parrilla-marken artean jarri saltsan zartaginean. Pintxoak jartzen badituzu, pintxoak kendu. Xukatu armarria.
6. Kendu zartagina (arretaz) parrilla batetik eta jarri taula beroan. Iraitz ezazu perrexila goian.
7. Gailetak jan itzazu saltsa gehigarriarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 322 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 247 mg |
| Sodio | 1.410 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 29 g |