Etxeko mozzarella gazta freskoak zapore zoragarria du. Etxean egin ditzakezun argibideak zehatzak baina zaila ez dira. Rennet eta azido zitrikoa elikagai osasuntsuetan eta espezialitate merkatuetan aurki daitezke.
Zer behar duzu?
- 1/2 egositako tabakoa
- 1/4 Kopako ura (cool eta klororik gabe: ontziratutako ur gehienak klororik gabekoak dira)
- 1 gallon esnea (% 2,% 1 edo gaingabetua)
- 2 koilaratxo azido zitrikoak
Nola egin
Birrindu uretara uretara eta nahastu irabiatu. Esnea erreaktibotarako pot batera (aluminioa edo burdinurtua ez). Jarri bero ertainaz. Azido zitrikoak esnea baino gehiago bota eta hainbat aldiz irabiatu. Bero esnea 88 gradutan. F. Esnea koipeztatzen hasiko da.
88 gradutara F, gehitu kaka- irtenbidea eta jarraitu poliki-poliki minutu batzuk nahastuz, esnea 105 gradu-ra iristen den arte. Itzali beroa. Txuleta handia agertuko da eta gazta (likido argia eta berdea) bereizteko hasiko da.
Kuxin slotted edo sare iragazkor batekin, zatitu beira ontzi handi batean. (Nahikoa likidoa bada, utzi minutu batzuk gehiago). Sakatu zurrustak astiro-astiro zure eskutik eta askatu ahalik eta gazitasunik handiena. Mikrouhin-labeak 1 minutuz altxatzen dira eta, ondoren, gehiegizko gazura bota ezazu. Koilara batekin, zatitu baloia fresko arte. Mikrouhinak bi aldiz gehiagoko 35 segundotan, eta gurina eta laborantza gazta xukatu egiten dira. Bitartean, gazta erdi beroarekin jarri eta 175 gradu inguru berotu arte.
Noiz nahikoa da ukitu, oratu orea atsegin arte leuna arte. Noiz zorrotz dabiltzanean, egin daiteke. 1 eta 2 koilaratxo koilarakada bota dezakezu gazta sartu eta kneading eta luzatzeko. Gazta luzea, leuna eta distiratsua izango da. Zaila da luzatzea eta haustea errazten baduzu, segundo gutxiren buruan salda beroa egitean berotu eta xehatu egiten da. Ondoren, jaso berriro eta luzatu soka luzean. Tolestu berriro eta luzatu berriro. Suebaki beroarekin murgiltzea beharrezkoa da.
Leuna eta distiratsua denez (minutu gutxiren buruan) jateko prest dago. Forma log edo golf-tamaina pilotak sartu, eta gero 2 koilarakada gatza irtenbide bat gorde 1 Kopako ura.
Oharra: azido zitrikoa eta kakaoa eskuragarri daude posta bidez, farmazia edo osasun elikagaien dendetan.
Iturria: Home Cheese Ricki Carroll-ek (Workman Publishing) egindakoak
Baimenarekin errepikatua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 78 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 12 mg |
| Sodio | 53 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 4 g |