Nola ehotzeko hegatsak aldi bakoitzean
Etxeko tarta lurrazalagoa izan daiteke aurrez egindakoa baino lehenago erosten baduzu baino, aholku erraz hauek kontuan hartu behar dituzu zure gogoko tarta lurrazaleko errezeta gogokoena bihurtzen dela ziurtatzeko.
(Dute hamar aholku liteke asko dirudi, baina benetan oso erraza da eta erabiltzen dituzun osagaiak, haiek nola nahastu, haiek nola ateratzen diren jakiteko, pastela nola prestatu.)
1. Erabili Oso Hotza Gurina edo Fat
Gurina, laburtua, gantzaz edo suet, errezetak eskatzen dituen gantzik ongi frijitu eta zati txikitan moztu behar dira, azkenik, lurrazal flakiestenean.
Pieza lurrazaleko gantzek orekari buruzko osotasuna eduki behar dute orekan, malutak lurrazaleko flaky bihurtzeko. Gantz oso hotzetik hasita, gantzaren gainetik koipeztatzeko errazagoa izaten da. Beroa bustitzen bada, 10 edo 15 minutu gantz izoztu beharko duzu orea hasi baino lehen.
2. Zatiak ondo daude
Errezeta askok arrautza gantzarekin lan egiteko eskatzen dute nahasketa cornmeal antza den arte. Ondo dago, baina ore barruan gantz zati batzuk ere egon beharko lirateke, ezin hobeak izateko. Piezak handiagoak izaten jarraitzen du ore gainetik nahastuz.
3. Limitu ura
Hasi errezeta horretan deitutako uraren edo likidoaren gutxieneko zenbatekoa erabiliz. Ura laguntzen du glutenaren garapena, zeinak lurrazaleko lurzoru samur bat saihesteko nahi duzun. Gehitu ur nahikoa (edo beste likidoa), beraz, orearekin elkartzen denean, hatz artean tinkatuta.
Orea shaggy itxura izango da.
Ura mugatzeko modu bat? Erabil ezazu vodka, ura baino ur gutxiago ditu eta alkohola apurtzen du.
4. Egin diskoa
Orea freskatzeko edo bustitzeko aurretik, eraman ezazu denbora 1 eta 2 cm-ko lodiera eta ertz leunak baino pare bat. Ondo garbitutako eskuak eta ondo garbitutako lanak errazago egingo dute.
Horrek azkar eta berdinarekin ixtea errazagoa izango du eta ertzetan cracking saihesten lagunduko du.
Oharra: Kopako pie-pan erabiltzen ari ez bazara, sartu diskoa edozein forma pan-a dagoela.
5. Freskatu orea
Txikitu orea gutxienez 30 minutu eta gehienez 2 egunetan bota aurretik. Berriro ere, oso beroa bada, 10 minutuz orea izoztu pentsatzen hasten zara.
6. Bota orea, oratu orea
Orea ondo floured lan-azalera roll elastikoa ondo floured. Pasta bakoitzeko pasabidearekin batera, oratu hiruhileko laurden bat (90 gradu inguru). Horrek ohean ez itsasten uzten lagunduko dizu. Bakoitzean itsasten hasten bazara, oratu alde batera eta irina pixka bat bota ezazu azpian.
7. Think Curbs, Not Driveways
Irauli eta urrundu zeure buruari eta, ondoren, irristailua atera berriro erdigunetik abiatzeko. Kontuz ibili presioaren gainean orea zirkulazio osoan zehar mantentzeko, beraz, orea ertzak dira erdian bezain lodiak dira, nahi duzun zurrunbiloak, ez driveways.
8. Dough Fall In the Pan sartu
Zartagin orea labean jartzen duzunean, orea zartaginean jarri eta ertzak altxatu eta orea "izkinan" erortzen utzi beharrean bultzaka edo behartuz.
Luzatutako orea berriro josi egingo da jatorrizko forma behin labean.
9. Freskatu lerrokatutako zartagina
Estali eta chill lerrokatuta tarta zartagin (eta goiko edozein lurrazal ijetzitako) itsu-gozogintza aurretik edo tarta betez. Honek pastela mantenduko du forma (eta tamaina!) Labean.
10. Bake Brown arte
Bazka bakarreko lurrazalen ohiko joera dago. Lurrazal handi baten samurtasuna eta garbitasuna lortzeko, ziurtatu lurrazala labean lurrazalaren guztiz marroia izan arte, ez bakarrik urrezko marroia.