Sugar eta beste edulkoratzaile batzuentzako sarrera
Gauza bat gehien gozokiak errezeta komunak dira azukre erabilera copious da. Azukre-produktuen mota desberdinen arteko bereizketak ezagutzea garrantzitsua da, zure gozokiak arrakastatsuak izan daitezen.
Azukre pikortsua
Hau da beets edo sugarcane batetik eratorritako eta errezeta "azukrea" edo "azukre zuria" deitzen denean, azukre zikinaz ari da.
azukre beltza
Azukrea granularra da molasses gehituta.
"Argia" eta "iluna" barietateetan dator; Azukre marroi argia zapore motelagoa du eta normalean gozokiak egiteko gomendatzen da. Azukre marroia neurtu behar da neurtzeko neurrian. Oro har, azukre marroia ez da beste azukreak ordezkatzeko erabiliko.
Superfine azukrea
Gurpil azukrea ere deitzen zaio. Zaporetsu azukre hau testura oso fina da. Gozokiak egiteko erabilgarriak direnez, lehortu egiten da eta ez du ehundura handirik sortzen. Superfine azukrea azukre txikiko erregulazioan erabil daiteke azukre kaltegarririk gabe.
Azukre hautsa
Era berean, gozogileen azukrea edo icing azukrea deitzen zaio. Azukrea oso fina da, arto-almidoia gehituta; Erabilera aurretik sifted behar da. Ez erabili azukre hautsa beste gozokiak errezetetan ordezkatzeko.
Mahats almibarretan
Glukosa ere ezagutzen da. Karramarroen arto-almibaroa ekoizten da eta "argia" eta "iluna" barietateetan dator; gozogintzan, argia normalean nahiago da.
Mahaspasa almibarretan beste azukre kristalizatu egiten da eta egositako gozokiak sendotu egiten dira, beraz, maiz erabiltzen dira krema betegailuak eta poteak.
Azukrea alderantzikatu
Azukre likidoa. Gozoki askoren bizitza apala hobetzen du. Bakarrik intsektuen azukrea erabili behar baduzu, errezetak zehazki eskatzen dizkizu.
Eztia
Edateko erle leunek eztia eskatzen duten errezetaetan erabil dezakete.
Eztia likidoa izan behar da, ez "krematsua" edo "eztia zabalduta" barietateetatik.
molasses
Azukrearen fintze prozesuaren arabera, zapore bereizgarria duen laranja lodi bat da.