Oh, nire ontasuna, ortografia-aukerak daude, funtsean, plater erraza da. Da baba ganoush edo ghanoush? Edo agian ghanouj ? Hala ere, ortografia da, oso zaporetsua da. Tradizionalki, berenjena erretako errezeta bat aipatzen da, tahini eta hainbat espeziekin batera, eta Ekialdeko sukaldaritza tipikoa edo nahasketa tipikoa da. Oso erraza da, baina hummus eta tahini saltzen dituzten merkatu handietan ere ikusi ditut.
Bi gurasoek maitemindu egin zuten Ekialde Hurbilean denbora igaro zutenean eta biek berenjena orokorrean zaintzen zuten. Eta orduan haur bat zuten. (Hori izango litzateke nirea. Hi.) Berenjena jaten ez duten haur batek. Ez dakit zergatik nire haurraren garunak barazki zaporetsu hau ez zuela kontsumitzeko egokia izan, baina nire ustez sendoa izan zen eta ez nuke nire amarengandik mozorrotzen saiatuko. Nik, ordea, kalabazinoa gustatzen zitzaidan. Beraz, nire amak arriskuan jarri zuen, amei ongi egiten zitzaien bezala, eta bere bekain ganuza kalabazin errea jarri zuen. Ez zuen errezeta alternatiboa asmatu, kontuan izan. Jende askok kalabazin baba ganoush egiten du eta familia osoa jaten zuen zerbait da. Ez dugu eztabaidatuko nola nire aita alemandar pobreak bere txahal ameslaria wiener schnitzel galdu zuen oilaskoen bertsio bati esker, bere alaba hautakoren batengatik.
Jatorrizko alkandora errezeta gustuko baduzu, kalabazin errezeta alternatiboa edo biak, bai barazkiaren koherentzia oso antzekoa da eta ondorioz, manteo krematsua eta leuna da. Gutxiago edo gutxiago erabil ditzakezu zure gustuen arabera eta zure gustura egokitzen diren espeziak pixka bat pertsonaliza ditzakezu. Ondoren, tomate txip batzuk hartu eta zoriontsu merienda hasteko!
Zer behar duzu?
- 2 Kalabazin handi, luzetara erdian banatua
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 Baratxuri ale, zuritu
- 2 - 3 koilarakada tahini (sesamo itsatsi)
- 2 koilarakada limoi zukua
- 2 koilarakada txikitutako perrexila
- Gatza eta piper beltza dastatzeko
- 2 koilarakada pinaziak, txigortu, osagarrietarako
- Tipula piper gorria (aukerakoa)
Nola egin
- 400 graduko labea berotu aurretik.
- Kalabazin bakoitza erdia erdi, luzetara eta oliba olio gainean xukatu. Jarri laberako xafla pergamino paperarekin eta labean errea ezazu 30 minutuz edo zucchinis guztiz bigundu arte.
- Baimendu kuzinatu bakoitzaren haragia kudeatzeko eta birrindu nahikoa izatea. Gehitu elikagaien prozesadoreari baratxuri ale, tahini eta limoi zukua batera. Purea leuna arte eta irabiatutako perrexil txikitua, gatza, piperbeltza eta piper gorria. Piperminazko baratxuri txigortuak zerbitzatzeko, pita pita ohe ondoan jarrita.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 191 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 6 g |