Cream pasticcera , pastel-krema, pastel eta pastel italiar askoren oinarrizko osagaietako bat da; pastelezko edo pastelezko gozogintza, esate baterako, millefoglie , tortillak edo krematsuak topatuko dituzu goizeko pasteletan , esate baterako, cornetti (italiar estiloko croissants). Labur esanda, postre italiarrak ez lirateke berdinak izango.
Crema pasticcera ez da zaila, zaintza eta arreta eskatzen duen arren, ez du kentzen. Fernanda Gosetti, Il Dolcissimo-ren egilea , kobrezko oliba bat erabiltzen duzunez, beroa hobeto egiten duelako eta gehitzen dio maionesa saguarekin egiten duzun maizean, pot beheko erdialdean sartu beharko zenukeelako krema handitzen duelako barruan. . Kontua ere nabarmentzen du krema ontzi batera eraman behar dela prest dagoen bezain laster, ontzi beroan egosten jarraituko baitu.
Behean emandako kantitateak erraz igo edo murriztu egiten dira. Errezeta honek 3 cups gozogintza krema egiten du, hau da, nahikoa izango da geruza tarta bat osatzeko edo Zuppa English txiki bat (ingelesezko trifle).
Zer gehiago erabili dezakezun? Beno, bizkotxo geruzen artean, esate baterako, edo crostata fruta fresko geruz baten azpian. Edo pastelezko icing gozogintza apur bat azukrea hautseztatuta. Edo esnea batean.
Zer behar duzu?
- 1 pintxo (2 cups / 500 ml) esne osoa
- 1 bainila babarruna, edo 1/2 koilaratxo banilla extract
- 6 arrautza gorringo oso freskoa
- 6 koilarakada irina egiteko
- 3/4 kopa azukre zimeldua
- Itsas gatzaren gatz pixka bat
Nola egin
- Ezarri esnearen kopa 1/2 Kopako bero baxuko beroarekin beroaz bustitzeko (estraktua erabiltzen baduzu, gehitu gero).
- Bitartean, xukatu pixka bat urdaiazpiko nahasketa ontzi ertainean hausteko. Sift irina ontzi batean, astiro-astiro whisking, eta ziurtatu pikorrik ez dela ziurtatzeko. Azukrea ere bota ezazu eta, ondoren, gainerako 1/2 esne kopa, edozein pikorrik ezabatzeko kontuz ibili beharra dago.
- Une honetan, sukaldean esnea prest egongo da irakiten. Kendu bainila babarrun (edo gehitu) eta poliki-poliki esnea berotu esnea nahasketan sartu. Itzul ezazu krema ontziari eta jarraitu bero baxuko sukaldaritzan, astiro-astiro irabiatuz, simmer-ek gutxira iritsi arte. 120 zenbakira arte etengabe nahastuz eta egin da. (Oharra: zure arrautza eta esnearen arabera, koherentzia egokia loditu daiteke simmers baino lehen. Gutxienez kopa batetik botako den jogurt komertzialki prestatutako jogurtak koherentziaz lortzen badu).
- Transferitu ontzi batera eta hozten utzi; jarri kutxa baten gainean zuzenean plastikozko itzulbiratu eta hozten den azala saihesteko.
Aholkuak
Esnea estaltzen baduzu tenperatura bukatu eta hamar minutu barru eseri eta estali dezagun, bainila babarrunaren zapore gehiago xurgatuko du. Era berean, krema erabiltzeko erabiltzen duzunaren arabera, beste gauza batzuez zaporea dezakezu, adibidez, 2 kafe babarrun edo 1/2 limoi ziztadak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 221 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 162 mg |
| Sodio | 300 mg |
| karbohidratoak | 30 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 8 g |