Bitartean, ardoaren edalontzia birrinduko duzue, argia goratzeko eta ardoaren hanken itxura arnastu ikusteko, ardoaren kalitatearen adierazle mitikoa. Hanka horiek, edo "malkoak" frantsesak aipatzen dituztenez, ardoaren ardoaren arrastoak dira. Ardoaren kalitatearekin lotutako hankak (gehiago hankak, kalitate handiagoa) pentsatu zuten.
Hala eta guztiz ere, hankak fisikari, ardoaren tentsioari eta alkohol-edukiari buruz gehiago gustatzen zaizkie, hautemandako kalitatea baino.
Ardoaren atzean zientzia
Ardoa alkoholaren eta uraren nahasketa da. Alkoiak lurrunketa-tasa azkarragoak eta uraren gainazaleko tentsio txikiagoak ditu, alkoholak azkarrago lurruntzen baitu. Dinamika honek uraren gainazaleko tentsioa eta kontzentrazioa handitzen du eta hankak gora botatzen ditu beira gainazaleko tentsioek ura bihurritu arte. Azkenean, grabitateak bataila irabazi eta likidoa likidatzen du beirarengatik beheratutako garaian.
Etxean egindako esperimentu sinple batek frogatuko du fisika eta ez dela ardoaren kalitatea fenomeno hori bultzatzen. Saiatu zure hurrengo ardo kopa estaltzen eta ikusi hankak dramatikoki jaitsiera denean estalita zabaldu denean aldean. Gainera, ardo botila itxia botatzen baduzu, nabarituko duzu botila barruan ez dagoela hankarik.
Botila itxita dagoenez, lurrunketa ez da gertatzen. Lurrunik gabe, hankak ez dira gertatuko.
Zer esan nahi du Ardoaren hankak?
Ardoaren hankek ez dute ardoaren kalitatearen adierazgarririk ematen. Hankek fenomeno zientifikoa dute ardoaren alkoholaren inguruko informazioari buruz.
Alkohol maila handieneko ardoek ardoaren alboetan beheko alkohol ardoak baino ardo-dentsitate handiagoa izango dute. Ardo gozoen biskositatea askoz handiagoa da. Malkoak, edo hankak, poliki-poliki beroagoak izango dira beira ardoekin, ardo gozoago batekin. Gela baten tenperatura eta hezetasuna oso eragina izango du ardoaren hanken erritmoa osatzen duten faktoreak kontuan hartuko diren hanken arteko desberdintasunak ikus ditzakezue urtaro desberdinetan ardo berarekin.
Nola ardoaren hankak aztertzea
Etxean ardoaren hankak aztertzen jakiteko, ardo edalontzi bat bota besterik ez duzu. Lehenik eta behin, mantendu zure ardo kopa angelu batean. Ardoa edalontziaren alde batetik bestera igarotzen da, eta gero, beira neurtu. Ardoaren fluxuak aztertu ditzakezu. Fluxua (edo biskositatea) ardoaren goxotasuna adierazi nahi du. Fluxu motelagoa ardo gozoagoa adierazten du. Era berean, aztertu hanken dentsitatea. Hankek asko adierazten dute ardoa handiagoa dela alkoholaren edukian.
Ardoaren hanken izenak
Ardoaren hankak izen desberdinetako batzuk ere aipa daitezke, besteak beste:
- Ardoaren malkoak
- Eliza edo monasterioko leihoak
- Gibbs-Marangoni efektua: Efektu hori fenomeno zientifiko bati dagokio, alkoholaren lurruntzeak eragindako azalera fluidoko tentsioaren ondorioz.