Hau "triple" meatloaf hau deitzen diogu, behi, txerri eta txahalarekin egiten delako. Beheko behi libera ( beheko chuck ideala) eta libra erdia lurrezko txerriki eta beheko txahal bakoitzeko. Baina zati berdinak (2/3 libra bakoitzeko) erabil ditzakezu errazagoa bada.
Tomate-zukua edo gurina ere erabiltzen dugu, meatloaf moisten diezazukegu, esne osoa baino zapore gehiago ematen baitituzte. Baina esnea dena bada, oraindik ere ona izango da. Tomate-zukua erabiltzen baduzu, amaitutako haragia ureztatu egingo da, baina ez ezazu kezkatu. Haragiaren barne-tenperatura 160 F-ra iristen den bitartean, modu guztian egosi da.
OHARRA: Gatza eta piperbeltzerakoan, errezetak normalean "dastatzeko joera" ematen dute. Baina meatloaf-ekin, labean utzi behar duzu aurretik, eta ez da edonork eroso dastatu beheko haragi gordinak, arrautza gordinak neurri egokian gehituta. Hori dela eta, gidalerroen neurketak ematen ditugu hemen, baina "dastatzeko" puntua oso ona da jendeak gozagarri desberdinak dituztela eta gidalerro orokorra ez da guztiontzat lan egingo.
Hala eta guztiz ere: mikrouhin labean ezin hobea da dastatzeko.
Zer behar duzu?
- 1 lb beheko behi
- 1/2 lb. behi txerri
- 1/2 lb. txahala
- 2 sourdough ogi xerra handiak (edo lau xerra ogi zuri erregularrak), kendutako lurrazalak
- 1 Kopako gurina, esne osoa edo tomate zukua
- 1 erdi tipula, fin-fin txikituta
- 1 Kopako fin-fin txikituta apioa
- 2 baratxuri ale, txikituta
- 2 arrautza, irabiatua
- 1/4 Kopako perrexil hosto txikitua
- 1/2 Kopako ketchup
- 1 tbsp. sagardo ozpina
- 1 tbsp. azukre beltza
- Kosher gatza dastatzeko (2 Tsp inguru).
- Dekoratu piper beltza (1 tsp. Inguru).
Nola egin
- Preheat 350 F. labean.
- Ebaki ogia kubo batean eta konbinatu esnea (edo tomate zukua) ontzi batean. Mash it arte itsatsi itsatsi bat arte.
- Salteatu tipula, apioa eta baratxuria olio pixka bat tipulak zeharrargi arte. Kendu beroetatik eta alde batera utzi, hozteko aukera izateko.
- Ontzi handi batean, konbinatu beheko haragia arrautza eta perrexil txikitua.
- Gehitu ogia nahasketa (hau da, panada deritzo, bide batez) eta tipula-apioa-baratxuri nahasketa eta konbinatu osagai guztiak ondo nahastu arte. Nire eskuak biluzik aurkitzen ditut.
- Astiro-astiro, meatloaf-a pan prestatzeko platerera transferitu. Ez ezazu haragi gehiegi estali. Goiko xafla apur bat biribildu dezakezu.
- Transferitu labean eta labean 30 minututara. Haragiak bakean zehar ketchup, azukre eta ozpina nahastu ditzakezu beirazko ontzi batean.
- Kendu larruazala laberakoan eta xaboi handiz eskuila ezazu ketchup glazearekin. Itzul ezazu labean eta labean beste 30 minututara edo irakurri ondorengo termometro batek 160 F-koa meatloafaren erdian irakurtzen duen arte.
- Labean kendu, 10 minutuz fresko eta xerra lodietan zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 361 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 159 mg |
| Sodio | 897 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 37 g |