Umeak esklaboak erosi bezain baliotsuak ziren
Mahatsak mahatsak hazten ari diren bitartean. Guztio ezagutzen zaizkigu, eta mahaspasekin urtsuak jipoitzen ditugu eta haurtzaroko oroitzapenak izan ditut energia sorta bat lortzeko eskuz egindako mahaspasekin. Ba al zenekien mahaspasekin ere janari gaziak zoragarriak direla? Raisin errezeta asko (behean estekatuta) saiatu aurretik, mahaspasekin eta zure errezetak aukeratzeko apur bat gehiago ikastea.
Zer dira mahaspasekin?
Pastak, besterik gabe, mahats gozoak lehortzen dira, noski. Erdi Aroko garaira arte, mahaspasak gozagarri gisa aukeratu zuten bigarrena, eta eztia izan zen aukerarik onena. Erromako antzinako une batean, mahastiak bi lapikoak esklabotza erosteko baliagarri ziren mahaspasekin. XIII. Mendean, Damaskon oso ondo pasa zen mahaspasekin.
Munduko mahats hornidura gehienak Kaliforniatik dator, Thompson seedless (95 ehuneko), muscadine, edo Black Corinth (Zante) mahats lehortzen. 1873. urtean Kaliforniak lehortze suntsitzaile bat jasan zuen, mahatsaren mahatsak lehortu egin zituelako. Mahasti batzuk berreskuratzeko asmoz, San Frantziskoko negozio merkatari batek mahasti lehorrak eta barazkiak saldu zituen "Peruko gozamenak" eta Kaliforniako mahats industriak martxan jarri ziren.
Mahasti gehienak naturalean lehortzen dira eguzkia mahastian zuzenean, nahiz eta zenbait mekanikoki deshidratatuak.
Behin eguzkiak lehorturik, bi eta lau aste bitarteko prozesu bat igaro ondoren, kalifikatu, garbitu eta paketatu egiten dira. Maionesa batzuk urre kolorekoak dira, sufre dioxidoa (sulfitoak) erabilita.
Umeei buruzko informazio gehiago:
• Raisin Aholkuak eta aholkuak
• Raisin Varieties
• Etengabeko hautaketa eta biltegiratzea
• Zer dira mahaspasekin? Raisin historia
• Raisin Recipes
cookbooks
| • | Chez Panisse Fruit |
| • | Tokiko zaporeak: Amerikako nekazarien merkatuetan sukaldaritza eta janaria |
| • | Nekazariaren emaztea fruta eta fruitu bikainen gida |
| • | Harrizko fruta: gereziak, nectarinak, apricots, aranak, mertxikak |
| • | Cookbooks gehiago |