Eslovakiar patata txistorra edo bobrovecke droby errezeta honek txerriki, hirugiharra eta tipula eta, jakina, patatak ditu. Sukaldari batzuek urdaiazpiko txikitua ere eransten dute.
Nahasketa behiaren estalkietan (txistorra handiagoz) edo txingarretan sartu eta poliki-poliki egosi daiteke. Ondoren azkar frijitu daiteke, kolore erakargarriagoa emateko.
Poloniako txistorra egiteko urratsa-urrats hauek errezeta honi aplikatu ahal zaizkio.
Zure txistorra prestatu ondoren, ez bota ura prestatzeko. Beste plater batzuei gain zaporetsua ematen die.
Zer behar duzu?
- 1 libra txerri (boneless
- txerri-sorbalda , txerri-ipurdia, boston ipurdia)
- 1/2 libra hirugiharra (ez astigarrak zuritu, diced)
- 2 erdi tipula (birrindua)
- 10 kiloko patata (Idaho barietatea, zuritu eta laurdenetan moztu)
- 2 koilarakada gatza
- 1 koilaratxo piper beltza (edo dastatzeko)
- 1 koilaratxo marjoram
- 1/2 koilaratxo piperra (hostoak, xehatu eta lehorrak)
- Gutxi gorabehera 40 txahal edo hog karkasezko oinak, ondo garbitu eta hoztu
Nola egin
- Txigortxo batean, egosi txerri-sorbalda 15 eta 20 minutuz ur nahikoa. Heldulekua bezain cool, moztu haragi eta gantz zati handitan. Erreserba sukaldaritza ura eta hozten utzi.
- Bitartean, zartagin txiki batean, saltatu hirugiharra saltsa arte. Gehitu tipula eta salteatu 5 minutu gehiago, kendu bero eta alde batera.
- Ertaina artezteko pala erabiliz, jarri hoztu txerri zatiak (gantz eta guztiak) eta patatak zure Grinder egurrezko pestle erabiliz behera. Inoiz ez jarri hatzak Grinder batean - exekutatzen edo ez exekutatzen!
- Gehitu hirugiharra eta tipula egosia, gatza, piperbeltza, marjoramoa eta piperbeltz hostoak uretan haragia egosi zen. Nahastu ondo eta gero haragi-patataren nahasketa konbinatu. Haragi eta zapore patty txiki bat frijitzeko, ongiak egokiak direla ziurtatzeko.
- Poloniako txistorra betetzeko prozedura erabiliz, haragi-patataren nahasketa kutxetan sartu.
- Izozkailuan gorde eta bi egunetan egosi arte egosi arte. Sukaldaritza aurretik, prick txistorra esteka luzera zehar aire burbuilak ihes egiteko. Bestela, sukaldeko urarekin lehertuko dira.
- Jarri txistorra oliba handi batean eta urarekin estali. Ekarri irakiten bat bero handian. Behe-ertaina txikitu eta 45 minutu falta dira.
- Batzuek nahi izaten dituzte beren saltxitxak bi aldeetan koipe txikitan urrezko arte frijitu edo marroi batean 350 minutu inguruko labean 20 minutuz, maiz inflexioz.
- 6 hilabete baino gehiagoko izozkiak edo egosiak salteatu.
Oharra: Nahastu gabeko xerra nahasketa labean ere labean sartu daiteke edo zartaginean sartzen da 3 koilarakada irin-irina egiteko, nahasketa oso solte bada.