Argibide guztiak arto onddo honi buruz.
Huitlacoche, nabarmenagoa weet-la-COH - cheh, artoaren belarrietan hazten den onddoa da. Cuitlacoche, artoa eta Mexikoko trufa ere ezagutzen dira. Landareen gaixotasunak eragiten ditu, esate baterako, hainbat espezietako onddo multicellularrak - artoaren hazkuntzan eta Mexikon jaki bat da. Onddoek artoaren zati bakoitza eragiten dute eta kernelak hestebeteen antzeko hazkuntzetara igeri egiten dute.
Itxura eta zaporea
Onddoak artoaren kerneletan zuzenean hazten dira eta azukrearen bidez ikus daitekeenez nahikoa handia bada.
Zuriak zuri-urdinxkak ditu eta perretxiko gehienak ehundura leun eta beltzaranak ditu. Kontserbak bertsio askotan beltzak eta likidoak dira. Huitlacochek zapore lodi eta goxoa dauka, zapore gozoa eta zaporetsua, onddo eta arto zaporeekin. Artzaina kutsatu ondoren bi edo hiru astetan biltzen da - umitlacoche helduak oraindik ere hezetasuna mantentzen du, lehorrean eta esporiz betetako betegarrien aurrean.
Origin
Huitlacochek aztekariaren jatorria du, dieta naturalaren ondorioz sortutako onddo artifiziala izan dutenak. Handiak eta onddoak ustiatzen zituzten tamales eta gisatuak. Native American tribu askok ere onddoak kontsumitu zituzten eta fintasun gisa ikusi zuten. Interesgarria da, huitlacochek onddoen familiako proteina guztien edukia eta proteina gehiago dituela baino. Gainera, onddoa aminoazidoaren lisina oso altua da, artoaren ia ez dena.
Errezetak
Nekazari estatubatuarrek onddoak gaixotasun gisa ikusten dituztela eta ekiditeko neurriak hartu behar dituztela, Mexikarrek onddoak jaki bat jotzen dute eta hainbat plateretan prestatzen dute, esate baterako, succotash edo tortillak edo tacos edo tamalen betetze gisa. Egosten denean huitlacoche, poliki-poliki simmeratu behar da almidoia onddoetik bereizteko eta kolore beltz iluna pizteko.
Erabilgarritasuna
Mexikon, kalea kalean edo nekazari merkatuetan erosi daiteke. Baserritarrek esporak gehiago hedatu dituzte onddo gehiago sortzeko.